Капуста на шпажках в сыре

1 . Этап

Готовлю по рецепту из своей любимой книги известного шеф-повара с небольшими моими изменениями. Автор делает акцент на соблюдении правила закладки - капусту, которая готовится дольше, класть первой, а ту, что быстрее, - несколько позже. Время приготовления капусты можно прочитать на пачке. В сковороде (лучше использовать чугунный сотейник) растопить сливочное масло, добавить растительное масло и положить сначала капусту брюссельскую (у меня замороженная). Томить под крышкой минуты 3-4.

2 . Этап

Затем к брюссельской капусте добавить брокколи и томить еще минут 5 под крышкой. Затем положить веточки розмарина, посолить и поперчить по вкусу, накрыть крышкой и томить минут 7-8

3 . Этап

В описании к первой фотографии я не зря упомянула про чугунный сотейник, с ним было бы проще- его сразу бы поставили в духовку, у меня такого нет, поэтому я перекладываю содержимое в форму для запекания.

4 . Этап

Поливаю все соком 1/2 лимона и ставлю на минут 7 в разогретую до 200 градусов духовку

5 . Этап

Теперь из формы убираем розмарин, сверху посыпаем все тертым сыром. Я использую сыр Белебеевского молочного комбината- "Российский" и "Мраморный". Сыр двух сортов натерла на терке и аккуратно перемешала, затем посыпала сверху. Вернуть форму с содержимым в разогретую духовку до тех пор, пока не расплавится сыр и не начнет побулькивать. Тогда вынуть и подавать к столу. Предлагаю два варианта подачи блюда- в форме и на шпажках. На шпажках праздничнее. Для этого шпажки замочить в воде на некоторое время, затем нанизывать на них уже приготовленную капусту, выложить в форму, посыпать сыром и запечь до расплавления последнего. Очень вкусно получилось!! Все ингредиенты дают такое новое вкусовое единство!