Name: Капуста соленая по-корейски
Prep time: 3 d 1 h
Cook time: 3 d 1 h
Yield: 10
Ingredients: Пекинская капуста - 1,5 килограмма; Чеснок - 1 штука; Перец красный жгучий - 1 штука; Соль - 150 грамм; Вода - 2 литра; Сахар - 1 чайная ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

3 д. 1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Капуста соленая по-корейски

1. Пекинская капуста - 1,5 килограмма

2. Чеснок - 1 штука

3. Перец красный жгучий - 1 штука

4. Соль - 150 грамм

5. Вода - 2 литра

6. Сахар - 1 чайная ложка

Как вкусно приготовить - Капуста соленая по-корейски

1. Этап

1. Пекинскую капусту избавим от верхних листьев. Затем тщательно промоем ее под водой. Разрезаем кочан вдоль на четыре части.

2. Этап

2. В кастрюлю вливаем воду и доводим до кипения. Убираем с огня и добавляем соль, тщательно размешиваем. Затем нужно остудить рассол до комнатной температуры.

1. Этап. Капуста соленая по-корейски: 2. В кастрюлю вливаем воду и доводим до кипения. Убираем с огня и добавляем соль, тщательно размешиваем. Затем нужно остудить рассол до комнатной температуры.

3. Этап

3. Пекинскую капусту помещаем в глубокую миску или кастрюлю, заливаем ее остывшим рассолом и прижимаем грузом. Через шесть часов переворачиваем капусту и опять ставим груз. В общей сложности под грузом капуста должна лежать часов одиннадцать или двенадцать.

1. Этап. Капуста соленая по-корейски: 3. Пекинскую капусту помещаем в глубокую миску или кастрюлю, заливаем ее остывшим рассолом и прижимаем грузом. Через шесть часов переворачиваем капусту и опять ставим груз. В общей сложности под грузом капуста должна лежать часов одиннадцать или двенадцать.

4. Этап

4. За час до готовности капусты делаем острую пасту. В тарелке смешиваем красный перец, мелко нарезанный (раздавленный) чеснок, сахар, 2-3 ложки кипяченой воды. Все тщательно перемешиваем, паста должна быть густой и острой. Достаем капусту из-под пресса и откидываем на дуршлаг, чтобы ушла лишняя влага. Рассол не выливаем.

1. Этап. Капуста соленая по-корейски: 4. За час до готовности капусты делаем острую пасту. В тарелке смешиваем красный перец, мелко нарезанный (раздавленный) чеснок, сахар, 2-3 ложки кипяченой воды. Все тщательно перемешиваем, паста должна быть густой и острой. Достаем капусту из-под пресса и откидываем на дуршлаг, чтобы ушла лишняя влага. Рассол не выливаем.

5. Этап

5. В миску по очереди кладем каждый кусочек капусты, и тщательно промазываем его полученной пастой. Необходимо чтобы паста была не только снаружи, а и внутри листьев, так будет вкуснее.

1. Этап. Капуста соленая по-корейски: 5. В миску по очереди кладем каждый кусочек капусты, и тщательно промазываем его полученной пастой. Необходимо чтобы паста была не только снаружи, а и внутри листьев, так будет вкуснее.

6. Этап

6. В чистые банки складываем кусочки капусты, сверху наливаем немного рассола, в котором она засаливалась. Ставим банки в темное и прохладное место на трое суток. После этого капусту можно пробовать.