Карамельный соус на молоке

1 . Этап

В сотейник с толстым дном налить воду. Добавить сахар, размешать.

2 . Этап

Варить на медленном огне. При первых признаках плавления сахара начать помешивать. Варить до насыщенного янтарного цвета.

3 . Этап

Убрать посулу с огня. Добавить сливочное масло, аккуратно перемешать до полного растворения масла. Далее, постепенно влить горячее молоко, постоянно помешивая смесь. Осторожно - карамель начнет пениться и брызгаться.

4 . Этап

Снова поставить сотейник на огонь. На медленном огне уваривать карамель 5 минут до нужной густоты. В конце добавить соль. Сразу перелить в посуду для хранения. Горячая карамель - жидкая. Становится густой после полного остывания.