Картофель Дофине

1 . Этап

Картошку очистите и нарежьте кусочками, отправьте в кастрюлю и залейте водой, добавьте щепотку соли и отварите до готовности.

2 . Этап

Сковороду отправьте на огонь, влейте молоко и подогрейте, затем добавьте масло и растопите его. Добавьте муку и энергично перемешивайте лопаткой, варите пару минут, добавьте по вкусу соль, черный молотый перец и мускатный орех. Выключите огонь и отставьте сковороду в сторону.

3 . Этап

Слейте воду с отварного картофеля и разомните его в однородное пюре с помощью блендера или перетрите через сито.

4 . Этап

В сковороду с молоком и маслом вбивайте по одному яйца, каждый раз перемешивайте.

5 . Этап

В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте большое количество масла (как для фритюра). Соедините пюре с содержимым сковороды и перемешайте.

6 . Этап

Руками сформируйте шарики и опустите их в сильно разогретое растительное масло, обжаривайте до румяной корочки.

7 . Этап

Шумовкой достаньте шарики и переложите на салфетку, чтобы избавиться от жира. Подавайте картофель теплым.