Картофельно-крахмальные пирожки с грибами и кускусом

1 . Этап

Грибы размораживаем (у меня уже нарезанные), обдаем кипятком, отжимаем. Лук репчатый мелко режем, обжариваем до светло-золотистого цвета и добавляем грибы, соевый соус ТМ Kikkoman, соль, черный перец, нарезанный базилик. Жарим до выпаривания жидкости. В конце жарки добавляем чеснок

2 . Этап

Кускус заливаем кипятком, даем постоять 5 мин. Перемешиваем вилкой

3 . Этап

Измельчаем грибы, добавляем кускус и пару щепоток нарезанной зелени

4 . Этап

Варим картофель, делаем картофельное пюре

5 . Этап

Пока варится картофель, делаем соус: смешиваем все ингредиенты для соуса. Моя семья очень любит этот соус с этими пирожками, а также с пельменями и варениками

6 . Этап

Далее все делаем быстро, т. к. тесто не должно остыть, иначе оно "задубеет" и будет хрупким и неэластичным. Часть картофельного отвара отливаем, нам еще пригодится. Делаем картофельное пюре, насыпаем сверху картофельный крахмал, поливаем его отваром и быстро замешиваем тесто (осторожно: очень горячо). Я делаю это с помощью миксера, всего у меня ушло 200 мл отвара

7 . Этап

Делим наше тесто на кусочки, у меня получилось 7 заготовок для пирожков. Формируем из каждой заготовки лепешку, в центр кладем начинку, и формируем пирожки

8 . Этап

Обжариваем пирожки на растительном масле до румяного цвета