Name: Картофельные оладьи с двумя видами начинки
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Картофель - 4 шт; Яйцо куриное - 3 шт; Кефир - 0.5 стак.; Мука пшеничная - 3 ст. л.; Чечевица - 0.75 стак.; Грибы - 100 г; Лук белый - 1 шт; Сметана - 1 ст. л.; Икра рыбная - 150 г; Манная крупа - 2 ст. л.; Сыр мягкий - 50 г

Картофельные оладьи с двумя видами начинки

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Картофельные оладьи с двумя видами начинки

1. Картофель - 4 шт

2. Яйцо куриное - 3 шт

3. Кефир - 0.5 стак.

4. Мука пшеничная - 3 ст. л.

5. Чечевица - 0.75 стак.

6. Грибы - 100 г

7. Лук белый - 1 шт

8. Сметана - 1 ст. л.

9. Икра рыбная - 150 г

10. Манная крупа - 2 ст. л.

11. Сыр мягкий - 50 г

Как вкусно приготовить - Картофельные оладьи с двумя видами начинки

1. Этап

Чечевицу черную отварить до готовности.

2. Этап

Готовим начинку № 1. Грибы обжарить с половиной луковицы до готовности, добавить 0.5 стакана отварной чечевицы и сметану. Перемешать, посолить-поперчить по вкусу.

1. Этап. Картофельные оладьи с двумя видами начинки: Готовим начинку № 1. Грибы обжарить с половиной луковицы до готовности, добавить 0.5 стакана отварной чечевицы и сметану. Перемешать, посолить-поперчить по вкусу.

3. Этап

Готовая начинка №1

4. Этап

Готовим тесто для картофельных оладий. 4 шт. крупного картофеля натереть на крупной терке, промыть водой, отжать. Добавить 2 яйца, полстакана кефира (или пару ложек сметаны), примерно 3 ст. л. муки. Пропорции примерные, так как картофель и яйца бывают разных размеров. В итоге должно получиться тесто вот такой консистенции - как на обычные оладьи.

1. Этап. Картофельные оладьи с двумя видами начинки: Готовим тесто для картофельных оладий. 4 шт. крупного картофеля натереть на крупной терке, промыть водой, отжать. Добавить 2 яйца, полстакана кефира (или пару ложек сметаны), примерно 3 ст. л. муки. Пропорции примерные, так как картофель и яйца бывают разных размеров. В итоге должно получиться тесто вот такой консистенции - как на обычные оладьи.

5. Этап

Начинаем жарить оладьи. Выливаем на сковороду ложку теста для оладий, сверху кладем начинку и закрываем тестом. Я использовала специальную сковороду для оладий. Но можно жарить и на обычной сковороде или использовать маленькую сковороду для яичниц или для выпечки блинов.

1. Этап. Картофельные оладьи с двумя видами начинки: Начинаем жарить оладьи. Выливаем на сковороду ложку теста для оладий, сверху кладем начинку и закрываем тестом. Я использовала специальную сковороду для оладий. Но можно жарить и на обычной сковороде или использовать маленькую сковороду для яичниц или для выпечки блинов.

6. Этап

Готовить на медленном огне, сковороду обязательно закрывать крышкой. Одна сторона готова - перевернули и опять накрыли крышкой. Вот такие румяные получаются оладьи.

1. Этап. Картофельные оладьи с двумя видами начинки: Готовить на медленном огне, сковороду обязательно закрывать крышкой. Одна сторона готова - перевернули и опять накрыли крышкой. Вот такие румяные получаются оладьи.

7. Этап

Делаем начинку №2. Берем икру любой рыбы. Я купила камбалу, в которой большую часть составляла икра. Можно брать икру любой речной рыбы. Маленький кусочек икры оставляем для украшения (потом его просто обжарим и раскрошим сверху на оладьи). Остальную икру (у меня получилось 150 гр) разминаем вилкой (можно пробить миксером - на него намотаются пленочки), добавляем 1 яйцо и манку - 2-3 ст. л. Соль по вкусу. Оставляем, чтобы манка напиталась.

1. Этап. Картофельные оладьи с двумя видами начинки: Делаем начинку №2. Берем икру любой рыбы. Я купила камбалу, в которой большую часть составляла икра. Можно брать икру любой речной рыбы. Маленький кусочек икры оставляем для украшения (потом его просто обжарим и раскрошим сверху на оладьи). Остальную икру (у меня получилось 150 гр) разминаем вилкой (можно пробить миксером - на него намотаются пленочки), добавляем 1 яйцо и манку - 2-3 ст. л. Соль по вкусу. Оставляем, чтобы манка напиталась.

8. Этап

Тем временем поджариваем половину луковицы, чуть охлаждаем и добавляем к икре. Начинка №2 готова. П. С. Так я всегда готовлю икрянники. Теперь можно взять и просто пожарить оладьи. Поджаренные таким образом икрянники очень похожи на кусочки икры, просто обжаренные. Манка не чувствуется вообще. Лук нужен для сочности. Из небольшого количества икры получается хорошая тарелка икрянников. Но в данном рецепте опять наливаем на сковороду тесто для оладий, сверху ложку икряной начинки. Закрываем ложкой теста. Поджариваем с обеих сторон.

1. Этап. Картофельные оладьи с двумя видами начинки: Тем временем поджариваем половину луковицы, чуть охлаждаем и добавляем к икре. Начинка №2 готова. П. С. Так я всегда готовлю икрянники. Теперь можно взять и просто пожарить оладьи. Поджаренные таким образом икрянники очень похожи на кусочки икры, просто обжаренные. Манка не чувствуется вообще. Лук нужен для сочности. Из небольшого количества икры получается хорошая тарелка икрянников. Но в данном рецепте опять наливаем на сковороду тесто для оладий, сверху ложку икряной начинки. Закрываем ложкой теста. Поджариваем с обеих сторон.

9. Этап

Оладьи прекрасно держат форму. Хочу обратить ваше внимание, что готовить их нужно на медленном огне с накрытой крышкой. На готовые оладьи нанесем мягкий крем-сыр или сметану и посыпем сверху на икряные оладьи раскрошенный кусочек поджаренной икры, а на оладьи с грибной начинкой - чечевицу. Накрываем на стол и зовем всех домашних, пока оладушки горячие, с "пылу-жару" Очень вкусно получается! Приятного аппетита!