Катык

1 . Этап

Готовим закваску. Молоко (комнатной температуры) смешайте со сметаной. На сутки оставьте в теплом месте.

2 . Этап

Остальное молоко прогреваем в кастрюле до 90 градусов, помешивая.

3 . Этап

Процеживаем молоко через марлю.

4 . Этап

Даем молоку остыть и смешиваем его с закваской.

5 . Этап

Разливаем молоко в глиняные горшочки, укутать одеялом и дать постоять 6 часов. Тем временем из вишни выжимаем сок.

6 . Этап

Смешиваем сок с катыком. Сам катык, нужно хранить в холодильнике в стеклянных банках. Приятного аппетита!