Кексы с изюмом Рассыпчатые

1. Этап

Все ингридиенты для кексов должны быть комнатной температуры! Изюм промыть, обсушить и полить коньяком. Я ещё добавила пару капель ароматизатора. Оставить на время, пока будем готовить тесто. У меня изюм мягкий, поэтому я его не замачивала.

2. Этап

Заранее отмерить муку и крахмал, масло слегка подтопить в СВЧ, чтобы оно было очень мягким.

3. Этап

Итак, подготовленное масло взбить с сахаром на высокой скорости до бела и воздушности. Для взбивания я сахар всегда превращаю в пудру, это экономит время и нет опасности, что вдруг сахар не успеет разойтись и осядет на дно теста.

4. Этап

В процессе взбивания добавить ванилин и яйца, по одному! каждый раз хорошо взбивая.

5. Этап

Далее добавить изюм вместе с коньяком, перемешать

6. Этап

Просеять муку с крахмалом к общей массе и всыпать разрыхлитель. Хорошо перемешать до однородного теста.

7. Этап

Вот такое получается тесто, с лопатки медленно сползает, очень нежное и лёгкое.

8. Этап

Формы для кексов обильно смазать маслом (любым), я ещё присыпала манкой для верности. У меня две формы размером: d=13 мм, h=6 см.

9. Этап

Выложить тесто в формы не доходя до края 1-1,5 см. Выпекать в горячей духовке при t 170-175* у меня ушло 40 мин. Обязательно следите за своей техникой! Важно температуру не очень увеличивать, иначе будет сильно гореть и верх и низ! Печь до сухой лучины. Если ингридиенты увеличить вдвое и готовить одним кексом, то время выпечки составит около 1ч.

10. Этап

Готовые кексы немного остудить в формах, извлечь, остудить на решетке. Покрыть глазурью. Для этого смешать сахар с какао, влить теплую воду и поставить на средний огонь. Помешивая растворить сахар и добавить масло. Перемешивая, растворить масло, глазурь чуть остудить и полить кексы.

11. Этап

Можно обойтись без глазури, просто присыпать сахарной пудрой, либо совсем без всего. Из указанного количества ингридиентов получилось два кекса весом примерно по 200 г. каждый. Встречайте разрезик! Нежнейшишие кексы, просто тают во рту!