Хан-плов с фрикадельками

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Рис отварите в подсоленной воде с добавлением шафрана почти до готовности, не доварите его всего несколько минут.

2. Этап

Фарш посолите и поперчите по вкусу, сформируйте из него небольшие шарики, выложите их на разделочную доску, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут.

3. Этап

Обжарьте фрикадельки в небольшом количестве растительного масла до образования золотистой корочки.

4. Этап

Лук порежьте полукольцами, морковь порежьте крупной соломкой. Отправьте овощи в сковороду к фрикаделькам и жарьте еще минут 7-10.

5. Этап

Приготовьте заварное тесто. Муку смешайте с солью, добавьте к ней 1,5 ст. ложки растительного масла, влейте кипяток и энергично перемешайте.

6. Этап

Замесите мягкое тесто.

7. Этап

Тесто раскатайте тонко в форме круга, разрежьте его на 8-10 секторов. Форму для запекания или казанок обильно смажьте растительным маслом, выложите сегменты теста, чтобы покрылось дно и стены, а кончики чтобы свисали через бортик.

8. Этап

В середину положите рис, из него сформируйте дно и стенки.

9. Этап

Затем положите фрикадельки с овощами.

10. Этап

Накройте сверху оставшимся рисом.

11. Этап

Накройте рис кончиками теста, смажьте взбитым яйцом и отправьте в духовку на 20-30 минут (температура — 180 градусов).

12. Этап

Как только тесто пропечется и подзолотится, хан-плов готов.

13. Этап

Подавать хан-плов следует, выкладывая в тарелку и кусочек хрустящего теста, и рис, и фрикадельки с овощами. Приятного аппетита!