Хлеб без молока и яиц

1. Этап

Подготовьте ингредиенты. Начинать процесс лучше всего вечером.

2. Этап

В емкость для замешивания теста влейте воду, добавьте соль, сахар, закваску. Размешайте, можно это сделать рукой, надев перчатку.

3. Этап

Смешайте муку с семенами льна.

4. Этап

Замесите тесто.

5. Этап

Трижды, с периодичностью через 30 минут, сделайте обминку теста методом "растягивания и складывания".

6. Этап

После обминки накройте тесто пленкой и уберите на ночь в холодильник. Утром тесто выглядит следующим образом.

7. Этап

Припылите рабочую поверхность стола мукой, выложите тесто.

8. Этап

Растяните тесто в длину, поверните один край к центру, слегка прижмите.

9. Этап

Подверните окончательно, защипните "шов", подкатайте.

10. Этап

Выложите заготовку на лист для выпечки, "швом" вниз, дайте расстойку в течение 1 часа, после чего сделайте 2-3 надреза острым ножом или лезвием бритвы.

11. Этап

Выпекайте первые 10 минут при максимальной температуре 220-240 градусов с паром, который можно обеспечить, поставив в низ духовки сковороду с водой, затем сбросьте температуру и выпекайте 40-50 минут при температуре 150-180 градусов. Готовый хлеб слегка охладите на решетке.

12. Этап

Хлеб, приготовленный по этому рецепту получается ароматным, хрустящим, пористым, очень вкусным.