Холодец из ножек

1. Этап

Хорошенько очистить свиные и говяжьи ножки от грязи и волосинок, при необходимости опалить огнем. Промыть их под холодной водой и поскоблить ножом так, чтобы счистить верхний слой.

2. Этап

Готовое мясо положить в большую кастрюлю и залить холодной проточной водой так, чтобы она полностью покрыла его. Поставить кастрюлю на огонь.

3. Этап

Когда появится пена и бульон почти закипит, полностью слить всю воду, промыть под проточной водой мясо и кастрюлю, чтобы в последующей варке бульон был чистым и прозрачным.

4. Этап

Снова наполнить кастрюлю с мясом водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Затем снять пену, убавить огонь и варить на медленном огне 3ч.

5. Этап

Затем в кастрюлю с мясом добавить соль, коренья, лук и морковь целиком, черный перец горошком. Варить еще 2 - 3ч. За 10мин до окончания варки добавить лавровый лист. Выключить и полностью остудить содержимое кастрюли.

6. Этап

Когда все остынет, мясо вытащить из кастрюли, отделить его от жира и косточек.

7. Этап

Мясо нарезать небольшими кусочками.

8. Этап

Остальное (можно вместе с отварными овощами) прокрутить через мясорубку.

9. Этап

Чеснок очистить и натереть его на мелкой терке или пропустить через пресс.

10. Этап

Добавить в измельченное мясо и поперчить по вкусу.

11. Этап

Все перемешать и залить процеженным бульоном до получения нужной консистенции.

12. Этап

Разлить массу по формам и поставить в холодильник для застывания.

13. Этап

Приятного аппетита!