Колдуны с филе судака

1. Этап

Картошку натереть на терке для моркови «по-корейски».

2. Этап

Вбить яйца, посолить, поперчить черным перцем, отставить. Когда выделится жидкость, слегка отжать. Без фанатизма: совсем не обязательно использовать марлю для этого.

3. Этап

Судака мелко порубить острым ножом.

4. Этап

Порезать лук.

5. Этап

Мелко порезать укроп.

6. Этап

Смешать рыбу и зелень, посолить, добавить белый перец, перемешать.

7. Этап

В сковороде разогреть растительное масло. Ложкой очень быстро выкладывать тесто, на него сразу рыбный фарш, тут же накрывать вторым слоем теста, стараясь скрепить оба слоя. Так не всегда получается, но это не беда: даже если колдун получится похожим на сэндвич, на вкусе это не скажется.

8. Этап

Жарить на огне выше среднего до румянца с обеих сторон.

9. Этап

Подавать как угодно, нам понравилось со сметаной, но и без нее вкуснотища! Приятного аппетита!