Колобок

1. Этап

Для приготовления дрожжевого сдобного теста используем продукты комнатной температуры. Молоко соединить со сметаной, добавить 1 ст ложку сахара и 2 ст л муки из общего количества, перемешать до однородности, добавить раскрошенные свежие дрожжи, перемешать, оставить до активизации дрожжей на 30-40 минут.

2. Этап

Яйцо и желтки растереть с сахаром и солью, оставить в стороне. Как только начнет образовываться пенная шапочка, добавить желтки с сахаром и солью, перемешать, оставить до вызревания (примерно 1 час).

3. Этап

Муку просеять. Добавить к муке ванильный сахар, подошедшую опару, замесить тесто удобным способом.

4. Этап

Как только тесто соберется в комок, добавлять порционно кусочками мягкое сливочное масло.

5. Этап

Вмешать масло, затем добавить следующую порцию.

6. Этап

Тесто округлить, накрыть пленкой, сделать проколы зубочисткой в пленке, оставить в теплом месте до увеличения в 2-3 раза.

7. Этап

Подошедшее тесто аккуратно обмять.

8. Этап

Металлический дуршлаг круглой формы застелить бумагой для выпечки и поставить в металлическую миску.

9. Этап

Кусочек теста округлить, выложить в форму для подъема, накрыв пленкой.

10. Этап

Оставшееся тесто разделить на порции, округлить, формочки смазать сливочным маслом, выложить заготовки, поставить в формочках на расстойку. Выпекать в предварительно разогретой до 170 С духовке до готовности (проба на сухую лучинку).