Компот из сливы с вином
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
30 мин.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
10
Recipe Icon - Master recipes
Калорийность:
17.84
Recipe Icon - Master recipes
Углеводы:
3.96
Recipe Icon - Master recipes
Жиры:
0.03
Recipe Icon - Master recipes
Белки:
0.09
За один прием рекомендую готовить не более 1,5 кг яблок. Сахар добавляется пропорционально, примерно на 3% больше, чем яблок. В рецепте я указала вес целых яблок. После удаления серединки останется примерно 1 - 1,1 кг яблок. Из этого количества получается три 0,5 л баночки джема. Берем яблоки красных сортов (перезревшие не годятся), можно смесь красных и зеленых яблок. Чем больше будет красных, тем насыщеннее получим цвет джема. Яблоки надо вымыть, очистить от серединки (кожуру не снимать) и нарезать мелкими кубиками. Переложить в большую кастрюлю с высокими стенками, залить водой и, помешивая, прокипятить до размягчения яблок. Я варю свои яблоки 10 минут, а вы ориентируйтесь на свой сорт, возможно, понадобится больше времени. Почти все кусочки превратятся в пюре, не страшно, если некоторые не разварятся. Затем добавить сахар, перемешать и варить на среднем огне еще 7-10 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. От кастрюли не отходите! Соблюдайте осторожность, так как варенье может выплескиваться! В конце варки добавьте лимонную кислоту, разведенную в небольшом количестве воды. Снимите кастрюлю с огня и влейте 1 столовую ложку коньяка, перемешайте и быстро разлейте по подготовленным банкам (предварительно банки хорошо вымыть, а непосредственно перед заливкой джема обдать кипятком ). Закройте крышками. Все! Коньяк используем в качестве консерванта, я все свои варенья сохраняю таким способом. В принципе, можно его и не добавлять -при таком количестве сахара джем не испортится. Хранить, где удобно ) Он не испортится)) Пару слов о добавках )) По желанию, в такой джем можно добавить на выбор: корицу, бадьян, орехи, пряные травы (например, мяту или эстрагон), апельсин, лимон или мандарин... Как вы поняли, все, что подскажет ваша фантазия)) Ведь кулинария - это творчество ))
Яблочный джем
За один прием рекомендую готовить не более 1,5 кг ябло...
Крылья ополоснуть и обсушить на салфетке. Чеснок натереть на терке и смешать с остальными ингредиентами. Перец чили добавлять по вкусу, если любите остренько, то можно побольше. В получившейся смеси замариновать крылья и оставить на 1 час. Крылья выложить на решетку гриля и жарить до готовности.
Крылья-гриль в пряно-остром маринаде
Крылья ополоснуть и обсушить на салфетке. Чеснок натер...
Подготовить продукты. Масло растопить и остудить. Орех очистить от кожицы и измельчить (4-5 штук оставить на украшение, не измельчив). Просеять муку с разрыхлителем Dr.Oetker. 2 ст. ложки измельченного ореха отложить. Остальной миндаль добавляем к муке, вместе с сахарной пудрой, ванильным сахаром Dr.Oetker. Перемешать. Добавляем цедру лимона, молоко, сливочное масло, белок яйца. Замесить тесто. Завернуть тесто в пленку в виде колбасы диаметром около 3 см.. Положить в морозилку на 1 час. Разрезаем тесто по сантиметру, выкладываем на бумагу для выпечки. Посыпаем отложенным миндалем. В середину вставляем тонкий кусочек миндаля. Ставим в духовку на 20-25 минут (165-170 градусов). Печенье остудить. Расстопить шоколад и промазать им края печенья. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Миндальное печенье Свечи
Подготовить продукты. Масло растопить и остудить. Орех...
Баклажаны очищаем от кожуры, нарезаем достаточно крупными кусочками, солим и даем постоять 30 мин для удаления горечи. После этого сливаем с них воду и слегка отжимаем руками для удаления остатков жидкости. Готовим соус! Очищаем орехи от кожуры, у меня арахис 50-70 г, не больше, т. к. будет горчить. Туда же добавляем сметану, творог, чеснок и соль по вкусу (у меня где-то ½ ч. л.) Я все делала в блендере, но это тяжеловато, если у вас есть молотый орех, то чеснок можно натереть и все тщательно перемешать) Лук, затем морковь обжаривем до золотистого цвета Добавляем баклажаны и помешиваем, чтобы не пригорели ( я готовлю их на среднем+ огне) После того, как баклажаны стали прозрачными и немного обжарились, добавляем наш замечательный соус и перемешиваем! Аромат…ммм… Тушим на медленном огне 20 минут Украшаем! Можно есть горячим и холодным, летом и зимой! Приятного аппетита!
Нежные баклажаны в творожно-арахисовом соусе
Баклажаны очищаем от кожуры, нарезаем достаточно крупн...
Лук измельчить, смешать с сушеной зеленью эстрагона. Обработанных и выпотрошенных птичек обмыть и обсушить. Посолить внутри, присыпать зеленью, поперчить и положить по кусочку сливочного масла. Зашить (если нужно) и связать птичек. На дно жаропрочной формы налить растительное масло и добавить немного сливочного. Птичек обмотать полосками бекона или хорошо смазать сливочным маслом. Поставьте в середину духовки разогретой до 200 С и жарьте переворачивая каждые 5-7 минут. Цыплята жарятся - 30-40 минут, цыплята-корнишоны 45 минут, молодые куропатки, перепела и голуби - 30-40 минут. Грибы промыть и обсушить. Крупные порубить на 4 части, мелкие оставить целыми. В сковороде разогреть сливочное и растительное масло и слегка подрумянить грибы 5-6 минут, добавить порубленный лук и чеснок, готовить на среднем огне еще 2 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Печень вместе с жиром (беконом) или маслом порубить до состояния пюре. Положить в миску, приправить, добавить коньяк и перемешать. Хлеб обжарить на сливочном масле. Намазать смесью одну сторону и выложить на фольгу. Канапе поставить на несколько минут под хорошо разогретый гриль.
Петушки на канапе
Лук измельчить, смешать с сушеной зеленью эстрагона. О...
Приготовим творог на основе бактериальной закваски Oursson. Литр молока комнатной температуры нальем в стерилизованный специальный стакан, добавим туда пакет закваски для творога и чистой, сухой ложкой перемешиваем до полного растворения порошка 2-3 минуты. В термос-йогуртницу наливаем кипящей воды до отметки и ставим туда стакан с молоком, закрываем, оставляем в теплом месте на 6-10 часов. По истечении времени, массу разрезать чистым, сухим ножом на квадраты и поставить на водяную баню. Когда масса стала отделяться от стенок и сворачиваться, я ее процедила через плотную ткань. Творога с литра молока получилось 208 грамм. Приготовим наши продукты для мусса. Вымытый ревень очистим от верхней волокнистой пленки и мелко нарежем. 400 мл воды нальем в кастрюлю, туда же ревень с сахаром, доведем до кипения и пять минут проварим. Протерем ревень через сито. Добавим творог, тщательно перемешаем. И поставим на огонь. Доведем до кипения и всыплем манную крупу тонкой струйкой, варим до загустения. Охладить до 40 градусов. Я ставлю в бОльшую миску с холодной водой и постоянно мешаю, чтоб не появилась пенка. Градусника нет, поэтому остужаю до теплого состояния. Остывшую, до теплого, массу взбить миксером в пышную пену, около 10 минут. Разлить в формы и охладить. При подаче можно полить вареньем или посыпать тертым шоколадом. Но мусс очень вкусный без всяких добавок, я украсила только для фотосессии. Приятного аппетита! Очень вкусно!
Мусс из ревеня с творогом
Приготовим творог на основе бактериальной закваски Our...

Ингредиенты

№ Название Значение
1. Гвоздика 1-2 шт
2. Сахар 300 г
3. Вино красное сухое 250 мл
4. Вода 250 мл
5. Слива 1 кг
6. Корица 1 кг
7. Ванилин 1 кг

Приготовление

1 . Этап

Крепкие спелые сливы тщательно промыть, освободить от плодоножек и косточек, разрезав пополам. Положить в стерильные банки.

1. Этап. Компот из сливы с вином: Крепкие спелые сливы тщательно промыть, освободить от плодоножек и косточек, разрезав пополам. Положить в стерильные банки.

2 . Этап

Вино, воду, сахар, пряности прокипятить, процедить.

1. Этап. Компот из сливы с вином: Вино, воду, сахар, пряности прокипятить, процедить.

3 . Этап

Горячим сиропом залить сливы. Банки плотно закрыть стерильными крышками и стерилизовать 5 минут.

1. Этап. Компот из сливы с вином: Горячим сиропом залить сливы. Банки плотно закрыть стерильными крышками и стерилизовать 5 минут.

4 . Этап

Банки вынуть, закатать, завернуть в одеяло и выдержать до полного остывания.

1. Этап. Компот из сливы с вином: Банки вынуть, закатать, завернуть в одеяло и выдержать до полного остывания.

5 . Этап

Компот получается концентрированным и сладким, поэтому я его потом разбавляю водой. А сливы из компота можно подать отдельно. Очень вкусно добавлять к мороженому.

1. Этап. Компот из сливы с вином: Компот получается концентрированным и сладким, поэтому я его потом разбавляю водой. А сливы из компота можно подать отдельно. Очень вкусно добавлять к мороженому.
За один прием рекомендую готовить не более 1,5 кг яблок. Сахар добавляется пропорционально, примерно на 3% больше, чем яблок. В рецепте я указала вес целых яблок. После удаления серединки останется примерно 1 - 1,1 кг яблок. Из этого количества получается три 0,5 л баночки джема. Берем яблоки красных сортов (перезревшие не годятся), можно смесь красных и зеленых яблок. Чем больше будет красных, тем насыщеннее получим цвет джема. Яблоки надо вымыть, очистить от серединки (кожуру не снимать) и нарезать мелкими кубиками. Переложить в большую кастрюлю с высокими стенками, залить водой и, помешивая, прокипятить до размягчения яблок. Я варю свои яблоки 10 минут, а вы ориентируйтесь на свой сорт, возможно, понадобится больше времени. Почти все кусочки превратятся в пюре, не страшно, если некоторые не разварятся. Затем добавить сахар, перемешать и варить на среднем огне еще 7-10 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. От кастрюли не отходите! Соблюдайте осторожность, так как варенье может выплескиваться! В конце варки добавьте лимонную кислоту, разведенную в небольшом количестве воды. Снимите кастрюлю с огня и влейте 1 столовую ложку коньяка, перемешайте и быстро разлейте по подготовленным банкам (предварительно банки хорошо вымыть, а непосредственно перед заливкой джема обдать кипятком ). Закройте крышками. Все! Коньяк используем в качестве консерванта, я все свои варенья сохраняю таким способом. В принципе, можно его и не добавлять -при таком количестве сахара джем не испортится. Хранить, где удобно ) Он не испортится)) Пару слов о добавках )) По желанию, в такой джем можно добавить на выбор: корицу, бадьян, орехи, пряные травы (например, мяту или эстрагон), апельсин, лимон или мандарин... Как вы поняли, все, что подскажет ваша фантазия)) Ведь кулинария - это творчество ))
Яблочный джем
За один прием рекомендую готовить не более 1,5 кг ябло...
Крылья ополоснуть и обсушить на салфетке. Чеснок натереть на терке и смешать с остальными ингредиентами. Перец чили добавлять по вкусу, если любите остренько, то можно побольше. В получившейся смеси замариновать крылья и оставить на 1 час. Крылья выложить на решетку гриля и жарить до готовности.
Крылья-гриль в пряно-остром маринаде
Крылья ополоснуть и обсушить на салфетке. Чеснок натер...
Подготовить продукты. Масло растопить и остудить. Орех очистить от кожицы и измельчить (4-5 штук оставить на украшение, не измельчив). Просеять муку с разрыхлителем Dr.Oetker. 2 ст. ложки измельченного ореха отложить. Остальной миндаль добавляем к муке, вместе с сахарной пудрой, ванильным сахаром Dr.Oetker. Перемешать. Добавляем цедру лимона, молоко, сливочное масло, белок яйца. Замесить тесто. Завернуть тесто в пленку в виде колбасы диаметром около 3 см.. Положить в морозилку на 1 час. Разрезаем тесто по сантиметру, выкладываем на бумагу для выпечки. Посыпаем отложенным миндалем. В середину вставляем тонкий кусочек миндаля. Ставим в духовку на 20-25 минут (165-170 градусов). Печенье остудить. Расстопить шоколад и промазать им края печенья. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Миндальное печенье Свечи
Подготовить продукты. Масло растопить и остудить. Орех...
Баклажаны очищаем от кожуры, нарезаем достаточно крупными кусочками, солим и даем постоять 30 мин для удаления горечи. После этого сливаем с них воду и слегка отжимаем руками для удаления остатков жидкости. Готовим соус! Очищаем орехи от кожуры, у меня арахис 50-70 г, не больше, т. к. будет горчить. Туда же добавляем сметану, творог, чеснок и соль по вкусу (у меня где-то ½ ч. л.) Я все делала в блендере, но это тяжеловато, если у вас есть молотый орех, то чеснок можно натереть и все тщательно перемешать) Лук, затем морковь обжаривем до золотистого цвета Добавляем баклажаны и помешиваем, чтобы не пригорели ( я готовлю их на среднем+ огне) После того, как баклажаны стали прозрачными и немного обжарились, добавляем наш замечательный соус и перемешиваем! Аромат…ммм… Тушим на медленном огне 20 минут Украшаем! Можно есть горячим и холодным, летом и зимой! Приятного аппетита!
Нежные баклажаны в творожно-арахисовом соусе
Баклажаны очищаем от кожуры, нарезаем достаточно крупн...
Лук измельчить, смешать с сушеной зеленью эстрагона. Обработанных и выпотрошенных птичек обмыть и обсушить. Посолить внутри, присыпать зеленью, поперчить и положить по кусочку сливочного масла. Зашить (если нужно) и связать птичек. На дно жаропрочной формы налить растительное масло и добавить немного сливочного. Птичек обмотать полосками бекона или хорошо смазать сливочным маслом. Поставьте в середину духовки разогретой до 200 С и жарьте переворачивая каждые 5-7 минут. Цыплята жарятся - 30-40 минут, цыплята-корнишоны 45 минут, молодые куропатки, перепела и голуби - 30-40 минут. Грибы промыть и обсушить. Крупные порубить на 4 части, мелкие оставить целыми. В сковороде разогреть сливочное и растительное масло и слегка подрумянить грибы 5-6 минут, добавить порубленный лук и чеснок, готовить на среднем огне еще 2 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Печень вместе с жиром (беконом) или маслом порубить до состояния пюре. Положить в миску, приправить, добавить коньяк и перемешать. Хлеб обжарить на сливочном масле. Намазать смесью одну сторону и выложить на фольгу. Канапе поставить на несколько минут под хорошо разогретый гриль.
Петушки на канапе
Лук измельчить, смешать с сушеной зеленью эстрагона. О...
Приготовим творог на основе бактериальной закваски Oursson. Литр молока комнатной температуры нальем в стерилизованный специальный стакан, добавим туда пакет закваски для творога и чистой, сухой ложкой перемешиваем до полного растворения порошка 2-3 минуты. В термос-йогуртницу наливаем кипящей воды до отметки и ставим туда стакан с молоком, закрываем, оставляем в теплом месте на 6-10 часов. По истечении времени, массу разрезать чистым, сухим ножом на квадраты и поставить на водяную баню. Когда масса стала отделяться от стенок и сворачиваться, я ее процедила через плотную ткань. Творога с литра молока получилось 208 грамм. Приготовим наши продукты для мусса. Вымытый ревень очистим от верхней волокнистой пленки и мелко нарежем. 400 мл воды нальем в кастрюлю, туда же ревень с сахаром, доведем до кипения и пять минут проварим. Протерем ревень через сито. Добавим творог, тщательно перемешаем. И поставим на огонь. Доведем до кипения и всыплем манную крупу тонкой струйкой, варим до загустения. Охладить до 40 градусов. Я ставлю в бОльшую миску с холодной водой и постоянно мешаю, чтоб не появилась пенка. Градусника нет, поэтому остужаю до теплого состояния. Остывшую, до теплого, массу взбить миксером в пышную пену, около 10 минут. Разлить в формы и охладить. При подаче можно полить вареньем или посыпать тертым шоколадом. Но мусс очень вкусный без всяких добавок, я украсила только для фотосессии. Приятного аппетита! Очень вкусно!
Мусс из ревеня с творогом
Приготовим творог на основе бактериальной закваски Our...