Name: Конгрио жареная
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Конгрио - 700 г; Масло растительное - 4 ст. л.; Перец черный - 8 шт; Перец душистый - 6 шт; Семена горчицы - 1 ч. л.; Кориандр - 1 ч. л.; Тимьян - 6 веточ.; Вино белое сухое - 100 мл; Мука пшеничная - 3 ст. л.; Соль - 2 ч. л.; Белый перец - 1/2 ч. л.; Батат - 1 шт; Масло топленое - 2 ст. л.; Соль - по вкусу; Листья салата - 1 пуч.

Информация о рецепте

Приготовление:

45 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Конгрио жареная

Основной

1. Конгрио 700 г

2. Масло растительное 4 ст. л.

Для маринада

1. Перец черный 8 шт

2. Перец душистый 6 шт

3. Семена горчицы 1 ч. л.

4. Кориандр 1 ч. л.

5. Тимьян 6 веточ.

6. Вино белое сухое 100 мл

Для панировки

1. Мука пшеничная 3 ст. л.

2. Соль 2 ч. л.

3. Белый перец 1/2 ч. л.

Для ганира

1. Батат 1 шт

2. Масло топленое 2 ст. л.

3. Соль по вкусу

4. Листья салата 1 пуч.

Как вкусно приготовить - Конгрио жареная

1. Этап

Рыбу разморозить в холодильнике прямо в упаковке.

2. Этап

Приготовить маринад. Смешать в ступке оба перца, семена горчицы, кориандр, растолочь пестиком.

3. Этап

В емкость, где будете мариновать, уложить рыбу, всыпать сухую смесь, добавить веточки тимьяна целиком.

4. Этап

Влить вино, перемешать. В процессе маринования (у меня он занял часа два, можно и меньше) рыбу нужно несколько раз перемешивать, чтобы она промариновалась равномерно.

1. Этап. Конгрио жареная: Влить вино, перемешать. В процессе маринования (у меня он занял часа два, можно и меньше) рыбу нужно несколько раз перемешивать, чтобы она промариновалась равномерно.

5. Этап

В плоское блюдо насыпать муку, добавить соль и белый перец, перемешать.

6. Этап

В сковороде разогреть растительное масло. Куски рыбы обваливать в панировке, предварительно стряхнув лишний маринад (без фанатизма – он не повредит вкусу), жарить со всех сторон сначала на сильном огне, потом можно убавить до среднего – в зависимости от того, как греет ваша плита и как велики куски рыбы.

1. Этап. Конгрио жареная: В сковороде разогреть растительное масло. Куски рыбы обваливать в панировке, предварительно стряхнув лишний маринад (без фанатизма – он не повредит вкусу), жарить со всех сторон сначала на сильном огне, потом можно убавить до среднего – в зависимости от того, как греет ваша плита и как велики куски рыбы.

7. Этап

В другой сковороде приготовить гарнир. Батат очистить.

8. Этап

Нарезать тонкими брусками.

9. Этап

В сковороде разогреть топленое масло, жарить батат, периодические перемешивая, до готовности – примерно 15 минут. Посолить в самом конце и перемешать.