Консервированные помидоры Чуйские

1 . Этап

Помидоры желательно брать мясистые, с толстой, плотной кожурой. У меня все ингредиенты указаны из расчета на 3 3-х литровые банки. Итак, помидоры хорошо помыть, болгарский перец (не обязательно, но я всегда добавляю) тоже хорошо промыть и разрезать на дольки, укроп и петрушку (петрушки брать больше, чем укропа), промыть, очистить чеснок и разобрать на зубчики.

2 . Этап

Банки и крышки простерилизовать. На дно каждой банки положить соцветия укропа, петрушку, 3 лавровых листа, 1 ч. л. семян кориандра, 10 шт. перца-горошка, 3 зубчика чеснока, 1 горький перец.

3 . Этап

Выкладываем плотно в каждую банку помидоры и кусочки болгарского перца.

4 . Этап

Закипятить 4, 5 - 5 литров воды и залить помидоры, накрыть крышками и оставить на 10 мин. Затем слить воду в кастрюлю и повторно закипятить.

5 . Этап

Пока закипает вода, в каждую 3-х литровую банку насыпать по 1 ст. л. соли и 4 ст. л. сахара и по 1 ч. л. уксусной эссенции.

6 . Этап

Чтобы не было вопросов, вот так я набираю соль и сахар.

7 . Этап

Заливаем помидоры кипятком, закатываем крышками.

8 . Этап

Переворачиваем банки и укутываем на сутки (я использую старое ватное одеяло).