Копченая курица

1 . Этап

Разморозьте курицу, промойте. Натрите специями, перцем и солью. Положите в полиэтиленовый пакет для выпекания и оставьте на 2 часа мариноваться. После этого выберите курицу и подвесьте просушиться. Я повесил её на сучке ближайшего дерева.

2 . Этап

Пока курица маринуется, можно подготовить коптильню. На дно насыпьте небольшой слой древесины. Можно взять щепу ольхи, черемухи или вишни. Затем установите поддон для жира. И, наконец, решетку для курицы. На нее и положите просохшую тушку.

3 . Этап

Теперь закройте коптильню и поставьте её на сильный огонь на 40 минут.

4 . Этап

После этого снимите коптильню с огня и подождите 3-5 минут прежде чем открывать крышку, чтобы не произошло воспламенения.

5 . Этап

Этим способом курица не только закоптилась, но еще и запеклась.

6 . Этап

Выберите курицу из коптильни, снимите с неё черную шкурку. Курица готова.