Котлеты по-владивостокски

1 . Этап

Подготовьте все ингредиенты. Красную рыбу можно взять любую, у меня горбуша и нерка.

2 . Этап

Разделайте рыбу на филе и мелко порубите ножом.

3 . Этап

Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле. Добавьте к рыбному фаршу обжаренный лук, яйцо, соль и молотый перец по вкусу.

4 . Этап

Тщательно перемешайте. Если фарш жидковатый, то можно добавить 1 ст.л. муки или сухарей.

5 . Этап

Рабочую повкерхность присыпьте мукой, небольшому количеству фарша придайте форму лепёшки, а по центру выложите кусочек сливочного масла. Соберите края к центру и сформируйте котлету. Удобно это так же делать прямо на ладони, смоченной в воде. Выберите тот способ, который подойдёт именно вам.

6 . Этап

Готовые котлеты обваляйте в муке и выложите на присыпанную мукой доску. Отправьте в морозилку на 30 минут.

7 . Этап

Затем окуните каждую котлету во взбитое яйцо, а затем обваляйте в панировочных сухарях.

8 . Этап

Выкладывайте на раскалённую сковороду с растопленным сливочным или растительным маслом и жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.

9 . Этап

Котлеты по-владивостокски готовы. Приятного аппетита!