Котлеты по-владивостокски

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты. Красную рыбу можно взять любую, у меня горбуша и нерка.

2. Этап

Разделайте рыбу на филе и мелко порубите ножом.

3. Этап

Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле. Добавьте к рыбному фаршу обжаренный лук, яйцо, соль и молотый перец по вкусу.

4. Этап

Тщательно перемешайте. Если фарш жидковатый, то можно добавить 1 ст.л. муки или сухарей.

5. Этап

Рабочую повкерхность присыпьте мукой, небольшому количеству фарша придайте форму лепёшки, а по центру выложите кусочек сливочного масла. Соберите края к центру и сформируйте котлету. Удобно это так же делать прямо на ладони, смоченной в воде. Выберите тот способ, который подойдёт именно вам.

6. Этап

Готовые котлеты обваляйте в муке и выложите на присыпанную мукой доску. Отправьте в морозилку на 30 минут.

7. Этап

Затем окуните каждую котлету во взбитое яйцо, а затем обваляйте в панировочных сухарях.

8. Этап

Выкладывайте на раскалённую сковороду с растопленным сливочным или растительным маслом и жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.

9. Этап

Котлеты по-владивостокски готовы. Приятного аппетита!