Козий сыр
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
1 д. 12 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
4
Recipe Icon - Master recipes
Калорийность:
22.49
Recipe Icon - Master recipes
Углеводы:
0.02
Recipe Icon - Master recipes
Жиры:
2.5
Recipe Icon - Master recipes
Вода:
0.01
Фасоль помойте и опустите в кипящую воду на пару минут, после воду слейте и фасоль охладите. На сковороде разогрейте вместе оливковое и сливочное масло. На сковороду переложите фасоль, добавьте чеснок раздавленный плоской стороной ножа, посолите и поперчите по вкусу. Обжарьте в течении 5-7 минут периодически помешивая. Подавайте как гарнир к рыбе или к мясу. Приятного аппетита!!!
Молодая фасоль в стручках
Фасоль помойте и опустите в кипящую воду на пару минут...
Смешаем в тёплой воде сухие дрожжи с сахаром, накроем и оставим на 10-15 минут в тепле до появления пенной шапочки. В отдельной посуде смешаем два вида муки, отруби Мистраль, мелко порезанный чеснок и соль. В подошедшие дрожжи добавим оливковое масло, выльем жидкость в мучную смесь и замесим тесто. Округлим, накроем тесто и оставим в тепле на 20-ть минут. А пока займёмся начинкой. На самом деле это не совсем начинка. Это то, что мы позже вмешаем в тесто. Но всё по порядку. Сыр нарежем мелким кубиком, вяленые томаты порежем помельче, смешаем ржаную муку и отруби. Смешаем всё в отдельной миске. А теперь томатно-сырную начинку вмешаем в тесто, стараясь равномерно распределить кусочки в тесте. Я пользовалась дополнительно мукой, немного, буквально горсточку. Снова формируем шар, накрываем и оставляем в тепле на час для расстойки. Для обсыпки-панировки смешаем в отдельной посуде кунжут, семечки и мак. Всё брала на глаз. На два багета сделала смесь, в которой по-больше семечек. Для остальных багетов сделала по-больше мака и кунжута. Через час тесто обминаем и делим на равные части. У меня получилось пять кусочков весом 190 грамм каждый. Из каждого кусочка формуем маленький батончик любым удобным способом. Я руками размяла тесто в пласт и потом свернула рулетом, защипнув бока и шов, что б не развернулся. И для верности покатала этот валик по доске. Далее на отдельной доске рассыпаем смесь для панировки. Батон кисточкой со всех сторон смазываем водой и обваляем в смеси. Выкладываем будущие багеты на противень, застеленный бумагой, накрываем и оставляем в тепле на 20-ть минут для окончательной расстойки. Духовку включаем на разогрев t 220 градусов. Выпекаем в горячей духовке 20-25 минут. Багеты готовы! Семена не дали тесту подсохнуть при высокой температуре и сыграли роль своеобразной защиты! Перекладываем багеты с противня на решётку, накрываем сухим полотенцем и даём слегка остыть.
Плачущий багет в хрустящей панировке
Смешаем в тёплой воде сухие дрожжи с сахаром, накроем...
Баклажаны очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Я не заморачиваюсь с вымачиванием или посолом баклажанов для удаления горечи, так как нынешние баклажаны давно уже не горчат. Картошку очистить, промыть и обязательно насухо вытереть полотенцем, чтобы при жарке корочка образовалась раньше. Нарезать брусочками в два раза крупнее баклажанов. Лук нашинковать не крупно. Разогреть масло –не раскаляя чрезмерно –и партиями обжарить кубики баклажанов до легкой румяной корочки. Не пережаривать-будут горчить. И не выкладывать сразу много, иначе баклажаны могут превратиться в кашу. Масла должно быть достаточно именно, чтобы баклажаны жарились, а не подсыхали. И, если в начале баклажаны впитывают масло как губка, одним из признаков готовности баклажанов станет видимый избыток масла на сковороде. Вынуть баклажаны на тарелку, стараясь оставлять масло на сковороде. Выложить в сковороду картофель и жарить его с луком до румяности, помешивая. Добавить к картофелю баклажаны, посолить и поперчить по вкусу. Аккуратно перемешать и дать прогреться вместе пару минут. Мелко нарубить чеснок и нашинковать укроп. Снятую с огня картошку посыпать зеленью и чесноком, накрыть крышкой и дать постоять минуты 3-4 для обмена ароматами. Перемешать и разложить по тарелкам. Подавать тотчас же, хорошо бы с малосольными огурчиками.
Хитрый картофель
Баклажаны очистить от кожицы и нарезать небольшими куб...
Раскатываем два листа теста. Чистим рыбу от шкуры, если надо то удаляем пинцетом косточки. Лучок шинкуем. Яйца отвариваем до крутых. Рис мы сварили заранее и он уже успел остыть. Выкладываем слоями: слой риса, затем лук и яйца. И напоследок слой рыбы. Накрываем сверху второй половинкой теста. Делаем красявые защипы, так сказать для гламурности. Намазываем сверху пирог маслом и посыпаем сахаром. Для выхода пара, делаем несколько дырочек ножом. В духовку на 180 и на 40 минут забыли. Достаем и оставляем отдохнуть его еще на 10 минут. В форму укладываем бумагу для запекания и натираем сливочным маслом
Пирог с рыбой
Раскатываем два листа теста. Чистим рыбу от шкуры, есл...
Ребра разделите друг от друга и обжарьте до румяности жиром в низ, тогда не будет необходимости добавлять масло. Мясо сложите в кастрюлю или казан, залейте бульоном. Лук нарежьте полукольцами. Мясо посолите и поперчите по вкусу, добавьте специи и нарезанный лук. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 1,5 часа. Подавайте с любым гарниром или салатом. Приятного аппетита!!!
Бараньи ребрышки под луком
Ребра разделите друг от друга и обжарьте до румяности...
Сыр натрите на крупной терке и смешайте со сливочным маслом. Влейте молоко, перемешайте, затем добавьте соль, муку и разрыхлитель. Быстро замесите тесто. Тесто заверните в пищевую пленку или в пакет, положите в холодильник на 10 минут. Готовое тесто тонко раскатайте. Нарежьте на полоски примерно по 0,5-1 см. Каждую полоску теста замотайте вокруг палочки или карандаша и затем вытащите палочку, у Вас получиться спиралька. Готовые спиральки переложите на противень застеленный пергаментом и выпекайте при 200 С 15 минут. Такие палочки можно подавать теплыми или холодными. Приятного аппетита!!!
Сырные палочки к супу
Сыр натрите на крупной терке и смешайте со сливочным м...

Ингредиенты

№ Название Значение
1. Молоко Для йогурта 1 л.
2. Закваска Для йогурта 1 пак.
3. Йогурт Сыр 1 л.
4. Масло оливковое Сыр 250 мл.
5. Душица Сыр 1/2 ч. л.
6. Мята Сыр 1/2 ч. л.
7. Розмарин Сыр 1/2 ч. л.

Приготовление

1 . Этап

Сделала йогурт домашний из закваски на козьем молоке. Делала в специальном термосе 12 часов (ночь). Взяла дуршлаг, кастрюлю и марлю в четыре слоя. Дуршлаг поместила в кастрюлю.

1. Этап. Козий сыр: Сделала йогурт домашний из закваски на козьем молоке. Делала в специальном термосе 12 часов (ночь). Взяла дуршлаг, кастрюлю и марлю в четыре слоя. Дуршлаг поместила в кастрюлю.

2 . Этап

Выложила в марлю йогурт, накрыла концами марли и убрала в холодильник. Делался сыр сутки.

1. Этап. Козий сыр: Выложила в марлю йогурт, накрыла концами марли и убрала в холодильник. Делался сыр сутки.

3 . Этап

Сыворотки слила 700 мл, сыра значит где-то 300 г.

1. Этап. Козий сыр: Сыворотки слила 700 мл, сыра значит где-то 300 г.

4 . Этап

Сыр хорошо снялся с марли. В банку налила оливкового масла и положила ароматные травы сухие: орегано, мяту, розмарин.

1. Этап. Козий сыр: Сыр хорошо снялся с марли. В банку налила оливкового масла и положила ароматные травы сухие: орегано, мяту, розмарин.

5 . Этап

Шарики замечательно скатались и я их поместила в банку с маслом, поставила в холодильник.

1. Этап. Козий сыр: Шарики замечательно скатались и я их поместила в банку с маслом, поставила в холодильник.
Фасоль помойте и опустите в кипящую воду на пару минут, после воду слейте и фасоль охладите. На сковороде разогрейте вместе оливковое и сливочное масло. На сковороду переложите фасоль, добавьте чеснок раздавленный плоской стороной ножа, посолите и поперчите по вкусу. Обжарьте в течении 5-7 минут периодически помешивая. Подавайте как гарнир к рыбе или к мясу. Приятного аппетита!!!
Молодая фасоль в стручках
Фасоль помойте и опустите в кипящую воду на пару минут...
Смешаем в тёплой воде сухие дрожжи с сахаром, накроем и оставим на 10-15 минут в тепле до появления пенной шапочки. В отдельной посуде смешаем два вида муки, отруби Мистраль, мелко порезанный чеснок и соль. В подошедшие дрожжи добавим оливковое масло, выльем жидкость в мучную смесь и замесим тесто. Округлим, накроем тесто и оставим в тепле на 20-ть минут. А пока займёмся начинкой. На самом деле это не совсем начинка. Это то, что мы позже вмешаем в тесто. Но всё по порядку. Сыр нарежем мелким кубиком, вяленые томаты порежем помельче, смешаем ржаную муку и отруби. Смешаем всё в отдельной миске. А теперь томатно-сырную начинку вмешаем в тесто, стараясь равномерно распределить кусочки в тесте. Я пользовалась дополнительно мукой, немного, буквально горсточку. Снова формируем шар, накрываем и оставляем в тепле на час для расстойки. Для обсыпки-панировки смешаем в отдельной посуде кунжут, семечки и мак. Всё брала на глаз. На два багета сделала смесь, в которой по-больше семечек. Для остальных багетов сделала по-больше мака и кунжута. Через час тесто обминаем и делим на равные части. У меня получилось пять кусочков весом 190 грамм каждый. Из каждого кусочка формуем маленький батончик любым удобным способом. Я руками размяла тесто в пласт и потом свернула рулетом, защипнув бока и шов, что б не развернулся. И для верности покатала этот валик по доске. Далее на отдельной доске рассыпаем смесь для панировки. Батон кисточкой со всех сторон смазываем водой и обваляем в смеси. Выкладываем будущие багеты на противень, застеленный бумагой, накрываем и оставляем в тепле на 20-ть минут для окончательной расстойки. Духовку включаем на разогрев t 220 градусов. Выпекаем в горячей духовке 20-25 минут. Багеты готовы! Семена не дали тесту подсохнуть при высокой температуре и сыграли роль своеобразной защиты! Перекладываем багеты с противня на решётку, накрываем сухим полотенцем и даём слегка остыть.
Плачущий багет в хрустящей панировке
Смешаем в тёплой воде сухие дрожжи с сахаром, накроем...
Баклажаны очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Я не заморачиваюсь с вымачиванием или посолом баклажанов для удаления горечи, так как нынешние баклажаны давно уже не горчат. Картошку очистить, промыть и обязательно насухо вытереть полотенцем, чтобы при жарке корочка образовалась раньше. Нарезать брусочками в два раза крупнее баклажанов. Лук нашинковать не крупно. Разогреть масло –не раскаляя чрезмерно –и партиями обжарить кубики баклажанов до легкой румяной корочки. Не пережаривать-будут горчить. И не выкладывать сразу много, иначе баклажаны могут превратиться в кашу. Масла должно быть достаточно именно, чтобы баклажаны жарились, а не подсыхали. И, если в начале баклажаны впитывают масло как губка, одним из признаков готовности баклажанов станет видимый избыток масла на сковороде. Вынуть баклажаны на тарелку, стараясь оставлять масло на сковороде. Выложить в сковороду картофель и жарить его с луком до румяности, помешивая. Добавить к картофелю баклажаны, посолить и поперчить по вкусу. Аккуратно перемешать и дать прогреться вместе пару минут. Мелко нарубить чеснок и нашинковать укроп. Снятую с огня картошку посыпать зеленью и чесноком, накрыть крышкой и дать постоять минуты 3-4 для обмена ароматами. Перемешать и разложить по тарелкам. Подавать тотчас же, хорошо бы с малосольными огурчиками.
Хитрый картофель
Баклажаны очистить от кожицы и нарезать небольшими куб...
Раскатываем два листа теста. Чистим рыбу от шкуры, если надо то удаляем пинцетом косточки. Лучок шинкуем. Яйца отвариваем до крутых. Рис мы сварили заранее и он уже успел остыть. Выкладываем слоями: слой риса, затем лук и яйца. И напоследок слой рыбы. Накрываем сверху второй половинкой теста. Делаем красявые защипы, так сказать для гламурности. Намазываем сверху пирог маслом и посыпаем сахаром. Для выхода пара, делаем несколько дырочек ножом. В духовку на 180 и на 40 минут забыли. Достаем и оставляем отдохнуть его еще на 10 минут. В форму укладываем бумагу для запекания и натираем сливочным маслом
Пирог с рыбой
Раскатываем два листа теста. Чистим рыбу от шкуры, есл...
Ребра разделите друг от друга и обжарьте до румяности жиром в низ, тогда не будет необходимости добавлять масло. Мясо сложите в кастрюлю или казан, залейте бульоном. Лук нарежьте полукольцами. Мясо посолите и поперчите по вкусу, добавьте специи и нарезанный лук. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 1,5 часа. Подавайте с любым гарниром или салатом. Приятного аппетита!!!
Бараньи ребрышки под луком
Ребра разделите друг от друга и обжарьте до румяности...
Сыр натрите на крупной терке и смешайте со сливочным маслом. Влейте молоко, перемешайте, затем добавьте соль, муку и разрыхлитель. Быстро замесите тесто. Тесто заверните в пищевую пленку или в пакет, положите в холодильник на 10 минут. Готовое тесто тонко раскатайте. Нарежьте на полоски примерно по 0,5-1 см. Каждую полоску теста замотайте вокруг палочки или карандаша и затем вытащите палочку, у Вас получиться спиралька. Готовые спиральки переложите на противень застеленный пергаментом и выпекайте при 200 С 15 минут. Такие палочки можно подавать теплыми или холодными. Приятного аппетита!!!
Сырные палочки к супу
Сыр натрите на крупной терке и смешайте со сливочным м...