Ингредиенты для - Красный суп со свининой и чечевицей
Как вкусно приготовить - Красный суп со свининой и чечевицей
1 . Этап
Сварить бульон. Для этого все кости залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить, добавить коренья, букет гарни, острый перчик чили целиком, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 2 часа. Тем временем подготовить основные ингредиенты. Свиную лопатку снять с кости, кость отправить в бульон. Мякоть порезать на кусочки примерно по 15-20 граммов.
2 . Этап
Лук порезать кубиком.
3 . Этап
Так же порезать морковь.
4 . Этап
Кубиком порезать и болгарский перец.
5 . Этап
Чеснок порезать «шайбочками».
6 . Этап
Через два часа из бульона вынуть кости, перец и коренья, бульон процедить, накрыть крышкой, чтобы не остыл. В кастрюле с толстым дном или казане разогреть растительное масло, на сильном огне обжарить мясо до румяности, периодически переворачивая – минут 15.
7 . Этап
Добавить к мясу лук и чеснок, жарить, помешивая, еще 5 минут.
8 . Этап
Отправить в кастрюлю морковь и перец, жарить, перемешивая, 5 минут, затем добавить пару поварешек бульона и еще 5 минут тушить в бульоне.
9 . Этап
Наконец, отправить к остальным ингредиентам помидоры вместе с частью сока из банки. Если крупные – можно предварительно разрезать на 2-4 части. Перемешать, потушить вместе еще 5 минут.
10 . Этап
Залить бульоном с тем расчетом, чтобы осталось место для чечевицы. Убавить огонь, чтобы в кастрюле только побулькивало, варить 30 минут.
11 . Этап
Дать бульону снова закипеть, всыпать предварительно промытую (замачивать не нужно!) чечевицу, опять убавить огонь и варить 40 минут.
12 . Этап
Красный суп со свининой и чечевицей готов. Приятного аппетита!