Купаты из индейки с апельсиново-мандариновым соусом

1. Этап

Приготовить продукты.

2. Этап

Вначале приготовить соус. Дольки апельсина и мандарина почистить, максимально удалить альбедо (белые прожилки ) с долек.

3. Этап

Лук почистить, нарезать тонкими четверть кольцами. Обжарить на растительном масле, 3 минуты, огонь ниже среднего. Добавить цитрусовые, жарить на среднем огне ещё 3 минуты.

4. Этап

Батат вымыть, нарезать дольками. Добавить соль, перец, перемешать. Влить оливковое масло, ещё раз всё перемешать.

5. Этап

В сковороду с соусом добавить специи, влить коньяк, томить на самом медленном огне до выпаривания алкоголя, посолить по вкусу.

6. Этап

Добавить сливочное масло, дать разойтись, убрать с огня.

7. Этап

Удалить специи. Оставить под крышкой. На данном этапе, соус можно пробить блендером до желаемой структуры.

8. Этап

Купаты тщательно промокнуть бумажным полотенцем, смазать оливковым маслом.

9. Этап

Выложить на хорошо разогретую сковороду - гриль. К ним добавить батат, жарить по 1 минуте с каждой стороны на сильном огне.

10. Этап

Огонь убавить, накрыть крышкой, довести до готовности продуктов.

11. Этап

Подать горячими.

12. Этап

С тёплым соусом. Как вариант можно протушить пару минут купаты в соусе.