Name: Курица по-гунбао
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Грудка куриная - 3 шт; Лук репчатый - 2 шт; Яйцо куриное - 1 шт; Крахмал картофельный - 20 г; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Масло растительное - 250 мл; Чеснок - 2 зуб.; Болгарский перец - 1 шт; Соус - 1 упак.; Соевый соус - 2 ст. л.; Перец чили - 1 шт; Масло кунжутное - 1/2 ч. л.; Орехи кешью - 70 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Курица по-гунбао

1. Грудка куриная - 3 шт

2. Лук репчатый - 2 шт

3. Яйцо куриное - 1 шт

4. Крахмал картофельный - 20 г

5. Мука пшеничная - 2 ст. л.

6. Масло растительное - 250 мл

7. Чеснок - 2 зуб.

8. Болгарский перец - 1 шт

9. Соус - 1 упак.

10. Соевый соус - 2 ст. л.

11. Перец чили - 1 шт

12. Масло кунжутное - 1/2 ч. л.

13. Орехи кешью - 70 г

Как вкусно приготовить - Курица по-гунбао

1. Этап

Репчатый лук нарезать мелкой соломкой

2. Этап

И замочить в холодной воде. В воду я положила несколько кубиков льда (китайцы часто замачивают нарезанные овощи). В данном случае лук станет более сочным и отдаст лишнюю горечь.

1. Этап. Курица по-гунбао: И замочить в холодной воде. В воду я положила несколько кубиков льда (китайцы часто замачивают нарезанные овощи). В данном случае лук станет более сочным и отдаст лишнюю горечь.

3. Этап

Куриное филе нарезать небольшими кусочками, примерно одного размера, чтобы они потом одинаково прожарились, и слегка обвалять в муке.

1. Этап. Курица по-гунбао: Куриное филе нарезать небольшими кусочками, примерно одного размера, чтобы они потом одинаково прожарились, и слегка обвалять в муке.

4. Этап

Сделать кляр: яйцо смешать с крахмалом, если смесь получается густая, то можно разбавить холодной водой до консистенции теста для блинов. Каждый кусочек обмакнуть в кляр.

1. Этап. Курица по-гунбао: Сделать кляр: яйцо смешать с крахмалом, если смесь получается густая, то можно разбавить холодной водой до консистенции теста для блинов. Каждый кусочек обмакнуть в кляр.

5. Этап

Обжарить в разогретом растительном масле до образования золотистой корочки. Сильно зажаривать не надо, кусочки должны получиться воздушными.

1. Этап. Курица по-гунбао: Обжарить в разогретом растительном масле до образования золотистой корочки. Сильно зажаривать не надо, кусочки должны получиться воздушными.

6. Этап

Обязательно выложить на сито или салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

7. Этап

Вот такие кусочки филе получились у меня. Здесь филе в 2 раза больше, чем по рецепту, т. к. я готовила на 8 человек.

8. Этап

На сковороде разогреть растительное масло (1 ст. л.) и немного обжарить крупно нарезанный чеснок и болгарский перец. В Китае повара для горячих блюд режут овощи ромбиком.

1. Этап. Курица по-гунбао: На сковороде разогреть растительное масло (1 ст. л.) и немного обжарить крупно нарезанный чеснок и болгарский перец. В Китае повара для горячих блюд режут овощи ромбиком.

9. Этап

Добавить соус Хой Син. Сейчас этот соус продается в магазинах (по крайней мере, на Дальнем востоке с этим проблем нет).

10. Этап

Вот так выглядит упаковка соуса, который использовала я. Но его можно приготовить и самому, смешав по вкусу воду, соевый соус, крахмал (для густоты), сахар, немного меда, растертый кориандр, черный перец, сок лимона, измельченный чеснок и имбирь.

1. Этап. Курица по-гунбао: Вот так выглядит упаковка соуса, который использовала я. Но его можно приготовить и самому, смешав по вкусу воду, соевый соус, крахмал (для густоты), сахар, немного меда, растертый кориандр, черный перец, сок лимона, измельченный чеснок и имбирь.

11. Этап

В разогретый соус выложить курицу, добавить орешки кешью, соевый соус (главное, с ним не переборщить, если используете покупной Хой Син) и кунжутное масло ( у меня "родное" китайское). Добавить по вкусу мелко нарезанный перец чили, я использовала мелкий домашний перчик, не знаю его названия - очень жгучий.