Лечо с баклажанами и помидорами

1 . Этап

Ингредиенты.

2 . Этап

Подготовить все ингредиенты лучше заранее - лечо готовится быстро, поэтому в процессе приготовления нарезать остальные ингредиенты вы можете не успеть. Итак, перец очистим от семян и мембран, нарежем крупным кубиком.

3 . Этап

С помидорами поступаем следующим образом: разрезаем их пополам, одну часть нарезаем кубиками, из другой части отжимаем томатный сок.

4 . Этап

Лук нарезаем тонкой соломкой.

5 . Этап

Баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем крупными кубиками.

6 . Этап

В сковороде разогреваем немного масла, кладем туда баклажаны и обжариваем их 10 минут на среднем огне. Затем добавляем лук и, помешивая, готовим еще около 10 минут.

7 . Этап

Затем добавляем перец, продолжаем готовить до мягкости перца.

8 . Этап

Когда перец станет мягким - снижаем огонь до средне-слабого, добавляем в сковороду мякоть помидоров и выдавленный (либо мелко натертый) чеснок. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 15 минут.

9 . Этап

Спустя указанное время добавляем в сковороду томатный сок и тушим еще 15 минут.

10 . Этап

Лечо готово. Подавайте его либо как отдельную закуску...

11 . Этап

...либо с гарниром, как овощное блюдо. Приятного аппетита! :)