Лечо с баклажанами и помидорами

1. Этап

Ингредиенты.

2. Этап

Подготовить все ингредиенты лучше заранее - лечо готовится быстро, поэтому в процессе приготовления нарезать остальные ингредиенты вы можете не успеть. Итак, перец очистим от семян и мембран, нарежем крупным кубиком.

3. Этап

С помидорами поступаем следующим образом: разрезаем их пополам, одну часть нарезаем кубиками, из другой части отжимаем томатный сок.

4. Этап

Лук нарезаем тонкой соломкой.

5. Этап

Баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем крупными кубиками.

6. Этап

В сковороде разогреваем немного масла, кладем туда баклажаны и обжариваем их 10 минут на среднем огне. Затем добавляем лук и, помешивая, готовим еще около 10 минут.

7. Этап

Затем добавляем перец, продолжаем готовить до мягкости перца.

8. Этап

Когда перец станет мягким - снижаем огонь до средне-слабого, добавляем в сковороду мякоть помидоров и выдавленный (либо мелко натертый) чеснок. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 15 минут.

9. Этап

Спустя указанное время добавляем в сковороду томатный сок и тушим еще 15 минут.

10. Этап

Лечо готово. Подавайте его либо как отдельную закуску...

11. Этап

...либо с гарниром, как овощное блюдо. Приятного аппетита! :)