Ленивая кабачковая икра

1. Этап

Подготовьте ингредиенты для приготовления кабачковой икры.

2. Этап

Кабачки помойте и нарежьте. Молодые, с толстой кожицей можно не чистить.

3. Этап

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте произвольно. Помидоры помойте и нарежьте дольками.

4. Этап

Морковь очистите, помойте и нарежьте кружками.

5. Этап

Болгарский перец очистите от семян, помойте и нарежьте произвольно.

6. Этап

Все овощи перемешайте и выложите в пакет или рукав для запекания. Налейте подсолнечное масло, добавьте соль, перец черный молотый и сахар по вкусу.

7. Этап

Закрепите клипсой конец пакета и выложите на противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекайте овощи до мягкости 30-35 минут.

8. Этап

Готовые, мягкие овощи достаньте из пакета и выложите в кастрюлю или миску. Добавьте нарезанный чеснок.

9. Этап

Взбейте овощи погружным блендером до консистенции икры.

10. Этап

Ленивая кабачковая икра готова. Подавайте на закуску.