Летний салат с редисом и мясом

Узбекский праздничный плов

1 . Растопим в казане курдючный жир, если его нет, то подойдёт растительное масло. Режем мясо на хорошие куски, я люблю чтоб мясо было с косточкой, плов получается ароматным. В раскаленый казан с маслом кладём мясо и обжариваем на сильном огне. Рис предварительно промываем и замачиваем на 1 час в воде.

2 . Режем лук полу кольцами и кладём к мясу, обжариваем 5 мин на среднем огне.

3 . Морковь режем соломкой и кладём в казан к луку и мясу, обжариваем до мягкости моркови.

4 . Затем добавляем воды, чтоб покрыло мясо и морковь и специи. Можно взять готовые специи для плова, а можно добавить по отдельности по щепотке барбариса, зиры, куркумы. Тушим зирвак под крышкой 15 мин. Кладём промытые сухофрукты, в середину втыкаем чеснок целый и насыпаем рис, разравниваем. Солим, наливаем воды на 1 см выше риса и готовим 40 мин. По истечении времени дать настояться ещё 15 мин. Вот и всё, плов готов, раскладываем по тарелка порционно или в одно большое блюдо горкой.

Шоколадно-банановый крем

1 . Бананы размять в пюре при помощи блендера, добавить сок и сахар, проварить минут пять, постоянно помешивая.

2 . Снять с огня, добавить шоколад, поломанный на кусочки.

3 . Перемешивая, дождаться полного растворения шоколада.

4 . Разлить крем по баночкам или использовать сразу по назначению. Через несколько часов хранения крем сильно загустевает. Хранится может до двух недель в холодильнике. Из двух бананов и плитки шоколада получилось 300мл крема.

Чай с липовым цветом и мятой

1 . Чайник ополоснуть кипятком, поместить в него чистые листья мяты и липовый цвет.

2 . Затем добавить зеленый чай в отсек для заварки.

3 . Залить кипятком.

4 . Закрыть крышкой, обернуть полотенцем в несколько слоев и дать настояться 10-15 минут.

Лавашный пирог в йогуртовой заливке

1 . В 1 литре молока комнатной температуры растворить содержимое 1 стика закваски "Теромостатный йогурт" от Орсика. Перемешать сухой ложкой, плотно закрыть крышкой и хорошо взболтать.

2 . В специальный термос налить горячей воды до отметки, поместить в него стакан с молоком и закваской.

3 . Закрыть термос крышкой и оставить на 6-8 часов для сквашивания. Затем стакан с готовый йогуртом отправить в холодильник. Получается густой йогурт с приятным нежным вкусом.

4 . Подготовить начинку для пирога. Баклажаны нарезать вдоль на ломтики и обжарить до мягкости на растительном масле. Выложить на бумажное полотенце. Кожицу удалить.

5 . Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Выложить на бумажное полотенце.

6 . Два листа лаваша положить один на другой. Смазать по длинной стороне до половины листа фаршем. На фарш выложить жареный лук и баклажаны.

7 . Свернуть лаваш с начинкой в рулет. Рулет порезать на одинаковые кусочки и заполнить ими форму d=18 см., как показано на фото. Можно рулет свернуть улиткой и целиком выложить в форму.

8 . Приготовить заливку. Яйца взбить с солью и перцем. Добавить йогурт и перемешать.

9 . Добавить натертый на мелкой терке пармезан, измельченную петрушку и порошок карри. Перемешать.

10 . Залить готовой заливкой пирог, посыпать семечками и отправить в разогретую до 180*С духовку. Выпечь до готовности.

11 . Подать теплым. Приятного аппетита!

Домашний суп с фрикадельками и сыром

1 . Из смешанного фарша (свинина+говядина) сформовать фрикадельки размером чуть меньше грецкого ореха. Общее количество фарша 350 гр.

2 . Морковь (1 шт.) нашинковать соломкой, болгарский перец (1 шт.) нарезать мелкими кубиками, репчатый лук (1 шт.) нашинковать полукольцами

3 . На сковороду добавить растительное масло (2 ст. ложки), добавить нарезанные овощи. Пассеровать овощи до мягкости и легкой золотистой корочки

4 . Нарезать картофель (2 шт.) кубиками. В кастрюлю добавить воду (2,5 литра), дать закипеть, затем добавить фрикадельки, при закипании снять пену. Огонь убавить до минимума и варить фрикадельки 10-15 мин., затем опустить в кастрюлю нарезанный картофель, добавить черный молотый перец по вкусу и лавровый лист (2 шт.). Варить до готовности картофеля.

5 . В отдельную миску добавить сливочный сыр (90 гр.), добавить небольшое количество бульона из кастрюли, где варятся фрикадельки и при помощи погружного блендера пробить сыр в однородную пластичную массу.

6 . Затем добавить столовую ложку концентрированного сухого бульона ТМ "Роллтон" (куриный домашний)

7 . Сырную смесь добавить в бульон с фрикадельками, добавить пассерованные овощи, дать супу закипеть и снять с огня.

8 . Суп разлить по тарелкам, добавить свежую зелень. Приятного аппетита!

Бисквит 7 баночек

1 . Друзья, покупаем одну баночку 125мл йогурта и все продукты будем мерить ей.

2 . Вылейте йогурт в большую миску, а баночку из под него, как я уже сказала, будем использовать в качестве мерной чашки, тщательно промыв ее под проточной водой

3 . Добавьте в миску с йогуртом 3 баночки муки

4 . 2 баночки сахара

5 . Разрыхлитель, ванильный сахар или ванилин, тертую цедру лимона

6 . Далее добавляем яйца

7 . Все перемешиваем миксером

8 . Тонкой струйкой вливаем в тесто 1 баночку оливкового масла, перемешивая до однородности (получается консистенция густой сметаны)

9 . Форму для бисквита смазываем оливковым маслом и слегка посыпаем мукой, выкладываем тесто и разравниваем поверхность лопаткой

10 . Запекаем примерно минут 35 в предварительно разогретой духовке 180%, проверяем готовность зубочисткой)

11 . Достаем бисквит из духовки, перекладываем на блюдо и даем остыть при комнатной температуре

12 . Посыпаем сахарной пудрой и подаем. А так же можно приготовить торт.

13 . Приятного аппетита!

Клёцки в 4 сырах с корейкой

1 . Я использовала данные виды сыров, но их можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений.

2 . Ставим вариться пасту, а тем временем готовим соус. Для варки ньокетти времени требуется значительно меньше. В небольшом количестве оливкого масла обжариваем корейку, предварительно порезанную тонкими ломтиками. Добавляем сливки - небольшое количество, они служат для того, чтобы сыры расплавились в них и не приставали ко дну сковороды, для этого нам также нужно часто помешивать соус на среднем огне. Все сыры режем кубиками, пармезан трём на мелкой тёрке. Когда сливки начнут закипать, добавляем твёрдый сыр, когда он немного расплавится, добавляем мягкий сыр Бри. Следим, чтобы соус не был слишком густым, добавляем, если нужно, сливки. В последнюю очередь кладём в соус кубики моцареллы и непрестанно мешаем до полного её растворения. Можно немного присолить и поперчить, добавить мелко нарезанную петрушку. Не снимая с огня, помещаем в сковороду готовые ньокетти и хорошо перемешиваем. Посыпаем натёртым пармезаном и подаём к столу! Приятного!

Кабачковые вафли с начинкой

1 . Кабачок очистить от семян и кожуры.

2 . Измельчить кабачок на мелкой тёрке. Сок не отжимать!

3 . Добавить к кабачковой массе яйца, муку, щепотку соли и немного растительного масла, чтобы вафли не прилипали.

4 . Хорошо размешать ингредиенты. Тесто получится не густое, как сметана.

5 . Лук почистить, порезать на полукольца и обжарить на растительном масле.

6 . Бедро приготовить на пару, остудить и разобрать на волокна. Готовим начинку: Соединить куриное мясо, обжаренный лук и майонез. Хорошо размешать.

7 . На мелкой терке измельчить сыр, добавить к начинке. Хорошо размешать.

8 . Испечь вафли.

9 . Вафли очень хорошо снимаются.

10 . Разложить вафлю на рабочей поверхности, выложить столовую ложку начинки и свернуть вафлю в трубочку.

11 . Готовые вафли.

12 . Вафли порезать наискось на две-три части, выложить на тарелку. Приятного аппетита. Готовьте с любовью и удовольствием.

Десертный крем Крема Каталана

1 . Смешать молоко и сливки, добавить к ним корицу ( от Нааs ) и поставить на огонь. Дать закипеть. Убрать с огня, остудить.

2 . Желтки соединить с сахарной пудрой. Сахарная пудра от Нааs отлично взбивается с желтками.

3 . К желткам добавить кукурузный крахмал. Я использую крахмал от Нааs.

4 . Взбить все до белой пышной массы.

5 . Молочно - коричную смесь процедить и вновь поставить на огонь. При закипании смеси, влить яичную массу, перемешивая деревянной ложкой. Проварить крем на малом огне до загущения. Все время помешивая.

6 . Разложить крем в 3 формочки, остудить до комнатной температуры. Затем отправить в холодильник на 2 часа. Перед подачей посыпать коричневым сахаром

7 . И карамелизовать сахар с помощью кулинарной горелки или под грилем.

8 . Подать десерт к столу :

Жаркое по-домашнему с петрушкой

1 . Покупаю петрушку. Зелень нежная, используется всегда. А стебельки? Ну, можно засушить, заморозить... а можно и петрушечный соус сделать.

2 . Режем помельче, засыпаем на раскаленную сковородочку с маслом, обжариваем. Пахнет обалденно!

3 . Туда же - тертую морковочку.

4 . Ножки обрубаем (чтобы влезли в горшочек с косточкой), ОЧЕНЬ тщательно моем от малейших осколочков кости

5 . Очищаем от кожицы.

6 . Кладем по 2 ножки в горшочек. Сверху - поджарку.

7 . Картошечку режем, сразу солим

8 . Сметану разводим кипяченой водой (200 г. сметаны и грамм 400 воды)

9 . Заливаем горшочки. Я сверху кинула сильно мягкие (но не порченые!) черри. Попались в пачечке мягкие...

10 . Ставим в духовочку. Температура - 220, время - больше часа... час пятнадцать где-то. Курочка на косточке почему-то более ароматной получается...

Гречка в рукаве для запекания

1 . Гречку прогреть на сковороде.

2 . Лук и морковь нарезать.

3 . Слегка обжарить на растительном масле.

4 . Грибы нарезать и также слегка обжарить с луком и морковью.

5 . Сложить в рукав для запекания гречку, лук, морковь, грибы.

6 . Влить горячую воду, посолить. Завязать рукав и

7 . Готовить в духовке 20-30 минут при температуре 180С.

8 . Приятного аппетита!

Пицца Елочка

1 . Слегка раскатать слоеное тесто

2 . Как можно туже завернуть в рулет

3 . Нарезать кружки толщиной примерно 1 см

4 . Смазать поднос маслом (лучше положить пергамент или силиконовый коврик, чтобы проще было пиццу переложить на блюдо), выложить кружки в форме елочки и поставить их выпекаться минут на 20 при температуре 200-220*С

5 . Натереть сыр на мелкой терке и поставить минут на 10-15 в морозилку

6 . Смешать сыр с мелкорезанным укропом (у меня замороженный)

7 . Получаем "елочные иголки"

8 . Нарезать колбасу кубиками

9 . На испеченную елочку выложить колбасу

10 . У меня вылетело из головы, что нужно ее смазать :D Обычно пиццу я смазываю смесью кетчупа и майонеза перед выкладыванием начинки.. посыпать сыром-иголочками

11 . Выложить кубиками помидоров мишуру

12 . Украсить "елочными игрушками" из перца и оливок