Мандариновое суфле

1 . Этап

Подготовьте ингредиенты.

2 . Этап

Залейте желатин водой комнатной температуры, оставьте для набухания на 20-30 минут.

3 . Этап

Срежьте "макушки" у мандаринов.

4 . Этап

Чайной ложкой удалите мякоть из мандаринов.

5 . Этап

Протрите мандариновую мякоть через сито для получения мандаринового сока.

6 . Этап

Взбейте яичный белок и 30-50 грамм сахара до пиков.

7 . Этап

Взбейте сметану с оставшимся сахаром (100 грамм).

8 . Этап

Введите взбитые белки во взбитую сметану, аккуратно перемешайте, чтобы сохранить пышную структуру.

9 . Этап

Выложите набухший желатин в мандариновый сок, прогрейте при постоянном помешивании до растворения, до температуры примерно 50-60 градусов, охладите.

10 . Этап

Влейте мандариновый сок с желатином во взбитую белково-сметанную массу, перемешайте.

11 . Этап

Добавьте чайную ложку экстракта ванили.

12 . Этап

Разлейте мусс в мандариновые "стаканчики", остатки разлейте по небольшим формочкам, уберите в холодильник для застывания.

13 . Этап

Когда мусс стабилизируется, перед подачей украсьте долькой мандарина, листочками мяты и наслаждайтесь приятным летним десертом.