Мандариновое суфле

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Залейте желатин водой комнатной температуры, оставьте для набухания на 20-30 минут.

3. Этап

Срежьте "макушки" у мандаринов.

4. Этап

Чайной ложкой удалите мякоть из мандаринов.

5. Этап

Протрите мандариновую мякоть через сито для получения мандаринового сока.

6. Этап

Взбейте яичный белок и 30-50 грамм сахара до пиков.

7. Этап

Взбейте сметану с оставшимся сахаром (100 грамм).

8. Этап

Введите взбитые белки во взбитую сметану, аккуратно перемешайте, чтобы сохранить пышную структуру.

9. Этап

Выложите набухший желатин в мандариновый сок, прогрейте при постоянном помешивании до растворения, до температуры примерно 50-60 градусов, охладите.

10. Этап

Влейте мандариновый сок с желатином во взбитую белково-сметанную массу, перемешайте.

11. Этап

Добавьте чайную ложку экстракта ванили.

12. Этап

Разлейте мусс в мандариновые "стаканчики", остатки разлейте по небольшим формочкам, уберите в холодильник для застывания.

13. Этап

Когда мусс стабилизируется, перед подачей украсьте долькой мандарина, листочками мяты и наслаждайтесь приятным летним десертом.