Маринованные куриные кусочки в белом вине с лимоном и базиликом

Фрикадельки из булгура под йогуртовым соусом

1 . Приготовить стакан булгура и стакан кипятка.

2 . Смешать их в глубокой посуде, накрыть тарелкой и оставить на 5 минут. Через 5 минут булгур почти полностью впитает воду и разбухнет.

3 . Взрыхлите его вилкой, немного охладите и добавьте томатное пюре или пасту, яйцо, соль и тмин/зиру. Перемешайте.

4 . Добавьте стакан муки и замесите тесто, добавляя чуть-чуть воды. Я добавила 2 ст. л. Вымешивайте тесто 5-10 минут.

5 . Смочите руки водой и скатайте фрикадельки размером с большой фундук. Часть фрикаделек можно заморозить, очень удобно!

6 . Поставьте кастрюлю с водой на огонь и, пока закипает вода, приготовьте соус - йогурт смешайте с чесноком и гречневым паштетом. Подробный рецепт паштета здесь. (чтобы ссылка открылась, уберите пробел между 716 и 06 или наберите в поиске Гречневый паштет с авокадо. Три варианта подачи)

7 . Перемешайте. Готовый соус будет иметь вот такой нежно-зеленый цвет. Если готового паштета нет, можно обойтись без него.

8 . В кипящую подсоленную воду опускайте фрикадельки и варите их с момента закипания 30 минут.

9 . Положите горячие фрикадельки на тарелку, обильно полейте их йогуртовым соусом, растопленным сливочным маслом и пюре из томатов, посыпьте хлопьями красного перца.

Панкейки с яблочно-коричным гарниром

1 . Продукты, которые нам необходимы

2 . Приготовим яблочно-коричный гарнир. Яблоки очищаем от кожуры и семечек и нарезаем на ломтики.

3 . Выкладываем яблочные ломтики в кастрюлю, добавляем яблочный и лимонный соки и перемешиваем. Ставим кастрюлю на небольшой огонь и готовим под крышкой на среднем огне около 7 минут. Далее добавляем сахар, огонь уменьшаем и готовим до тех пор, пока сок не загустеет и яблоки не станут мягкими, приблизительно 10 минут (без крышки). В конце добавляем корицу.

4 . Пока готовится гарнир, мы приготовим тесто для наших блинчиков. В миску просеиваем три вида муки и разрыхлитель, затем добавляем сахар, корицу, мускатный орех и соль. Все перемешиваем.

5 . В центре делаем углубление и добавляем яйцо и яблочный сок, затем добавляем растопленное сливочное масло. Хорошенько перемешиваем. Готовое тесто должно быть как сметана.

6 . Сковороду хорошо разогреваем и чуть смазываем растительным маслом.

7 . Столовой ложкой наливаем тесто и жарим блинчики с каждой стороны до румяного цвета.

8 . Готовые блинчики подаем теплыми с яблочно-коричным гарниром и кленовым сиропом. Приятного аппетита!

Томатный суп-пюре с моцареллой

1 . Овощи (картофель и лук) очистить и нарезать на небольшие кусочки.

2 . В сковороде разогреть растительное масло. Добавить овощи и обжаривать минут 5, помешивая.

3 . В кастрюлю выливаем томатный сок и добавляем туда же обжаренную картошку с луком. Дать закипеть супу, добавить щепотку сахара, соль, перец. Варить на умеренном огне пока картофель не станет мягким.

4 . Готовый суп взбить блендером в пюре. Я предварительно дала ему немного остыть. Если используете чеснок, то его добавлять в этом шаге непосредственно в блендер. Пробуем суп-пюре на вкус и добавляем то, чего не хватает вам. Так же в этом шаге непосредственно в сам суп можно добавить бальзамический укус.

5 . Разливаем суп по тарелкам, сверху капнуть несколько капель бальзамического уксуса, выложить кусочки моцареллы и листья базилика. Лучше всего будет смотреться зеленый базилик. Но, увы, у меня его в тот момент не было.

6 . ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Кролик тушенный с картошкой

1 . Морковь и лук обжарьте после кролика. Мясо переложите в казан, добавьте картофель и морковь с луком.

2 . Добавьте чеснок, воду, посолите и поперчите по вкусу и тушите на медленном огне 40 минут.

3 . Приятного аппетита!!!

4 . Кролика порежьте на кусочки, посолите и обжарьте на растительном масле до румяной корочки. Лук нарежьте полукольцами, морковь кружочками, а картофель кубиками.

Салат из запечённой тыквы с фетой

1 . Тыкву почистить, порезать кубиками.

2 . Положить в холодный сотейник Zepter, накрыть крышкой, включить плиту.

3 . Довести до такой степени нагрева, когда стрелка будет находиться в середине зеленого поля. Затем огонь уменьшить, через 5 минут совсем выключить плиту и оставить под крышкой на 15 минут.

4 . Для заправки смешать оливковое масло с уксусом, тщательно перемешать, чтобы получилась эмульсия, добавить мед.

5 . Шалфей мелко порезать, фету раскрошить. К тыкву добавить шалфей и фету, перемешать. Присыпать семечками и полить заправкой.

6 . Приятного аппетита!

Рулет шоколадный с айвовым вареньем

1 . Яйца взбить с сахаром и солью в течении 10 минут.

2 . Добавить соевый соус, перемешать.

3 . Муку смешать с какао и разрыхлителем, добавить в тесто, перемешать.

4 . Противень застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом, вылить тесто, разровнять. Выпечь при 180 С в течении 10-15 минут. Горячий рулет очень быстро свернуть -иначе он сломается (из за соевого соуса тесто очень хрупкое). Затем остывший рулет промазать вареньем и вновь свернуть.

Смузи из киви, сельдерея и мандарина

1 . Ингредиенты для смузи.

2 . Очищенные киви измельчила в блендере.

3 . Измельчила сельдерей и мандарины. В идеале используем свежевыжатый мандариновый сок.

4 . Соединила измельчённые киви и сельдерей с мандаринами. Взбила в блендере до однородного и густого состояния. Сахар не добавляла.

5 . Смузи разлила по бокалам.

6 . Край бокала украсила кружочком мандарина.

7 . Получилось три бокала по 250 мл. Очень вкусный и полезный смузи!

Куриные палочки в хрустящей панировке

1 . Куриные грудки помыть, обсушить, слегка отбить молотком.

2 . В миску добавить 1 ст. л. растительного масла, лимонный сок, соевый соус (я использую всегда соевый соус ТМ Киккоман). Перемешать.

3 . В маринад поместить куриные грудки, дать промариноваться 15 минут.

4 . В это время приготовить панировку. Соломку измельчить до состояния грубой крошки. Это можно сделать при помощи кухонного процессора. А можно поместить соломку в прочный полиэтиленовый пакет и измельчить при помощи скалки или молотка.

5 . Пересыпать крошку в миску.

6 . В миске взбить яйца с водой.

7 . В другую миску добавить муку, специи и перемешать. У меня соломка попалась соленая, поэтому я соль не добавляла.

8 . С курицы слить маринад, обсушить грудки бумажным полотенцем. Нарезать длинными ломтиками толщиной 3-3,5 см.

9 . Грудки поместить в миску с мукой и хорошо обвалять со всех сторон.

10 . Противень застелить пергаментом и хорошо смазать растительным маслом. Каждый кусок курицы обмакнуть в яйцо, затем обвалять в измельчённой соломке и выложить на противень. Запекать в разогретой до 200-220 градусов духовке 15-20 минут или до лёгкого подрумянивания.

11 . Выложить на блюдо и подать с любимым соусом. Приятного аппетита!

Ароматная чечевица

1 . Лук и морковь моем, чистим и мелко режем.

2 . Пассеруем овощи в растительном масле в глубокой сковороде или толстостенной кастрюле.

3 . В конце добавляем измельченный чеснок.

4 . Промытую и перебранную чечевицу выкладываем в кастрюлю к овощам. Чечевицу я предварительно не замачивала. Перемешиваем.

5 . Вливаем 2 стакана холодной воды и доводим до кипения.

6 . Варим под крышкой на медленном огне, пока чечевица не станет мягкой. От цвета зерен зависит время приготовления, красная чечевица будет готова через 30 минут, зеленая варится дольше. У меня была зеленая, была готова через 45 минут.

7 . По вкусу солим и добавляем специи. Оставляем томится еще 5 минут.

8 . Подаем блюдо с рисом, можно, как самостоятельное блюдо, а кто хочет - с мясом.

Вареники Вишнёвый клад

1 . Готовим мягкое! тесто для вареников. Для этого всё смешиваем: мука+кефир+сода+соль Тесто будет прилипать к рукам но это очень хорошо, так как нам нужно именно мягкое. Итак замесили, положили в кулёк.. пусть отдыхает.

2 . Приступаем к вишне. Её нужно "кастрировать" от косточек. И засыпать сахаром и манкой, все аккуратно смешиваем и пусть она постоит, пустит сок (минут 30), который можно использовать для вишнёвого соуса при желании. P/S вкус манки не чувствуется в начинке, но именно манка держит часть сока и потом вареники не истекают, Но при этом сочные!!

3 . После того как тесто и вишня отдохнули, приступаем к лепке. Использовать муку при лепке придётся, чтоб оно липло.

4 . Раскатывать тесто не придётся, всё ручками прекрасно и легко будет получаться. Не стоит делать вареники маленькими. Так как тесто не будет тяжёлым!

5 . Вишенки кладём ручками по 6-8-10 штучек, чем больше тем лучше.

6 . Отправляем наши вареники париться в бане. Т. е в пароварку (у меня кастрюля мантоварка) на минут 10-13.

7 . И через минут 10-13 наши вареники готовы! Тесто лёгкое, начинка сочная! При том что сами вареники не маленькие их можно съесть много))) Мне не хотелось добавлять ни сметаны ни масла. Одним словом - вкуснооо!

Картофельно-творожная запеканка с консервированным тунцом

1 . Духовка разогрета на 180-190. Подготовить продукты. Картофель нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленой кипящей воде до полуготовности, я варила 10 минут.

2 . Тунец отцедить. Воду с отварного картофеля слить. Форму смазать сливочным маслом. Выложить картофель в форму. Посыпать мелко нарезанным луком. Добавить отцеженый тунец. Посыпать черным перцем.

3 . Творог, сметану, молоко, соль хорошо соединить венчиком- я пробила блендером. Откорректировать на соль Залить картофель молочно-творожной заливкой. Добавить несколько разрезанных черри (по желанию)

4 . Залить картофель молочно-творожной заливкой. Посыпать сыром.

5 . Поставить форму в духовку на 40-50 минут. Ориентируйтесь на свою духовку! Если продукты для заливки были из холодильника, то и времени больше. у меня были комнатной температуры и мне понадобилось 30 минут при 190. Подавать горячей. Верх должен зарумянится.

Рыба с овощами в конверте

1 . Приготовим все овощи для нарезки.

2 . Нарезаем мелким кубиком баклажан, сладкий перец и лук. Чеснок слайсами.

3 . Наливаем в раскаленную сковороду масло Олейна и засыпаем лук, жарим до прозрачности. Затем кладем перец и жарим 3 минуты, следом отправляем баклажан и тоже жарим три минуты. Брокколи и горошек я пожарила на другой сковороде, т. к. они были замороженные и дали бы много влаги. Как только баклажаны пожарились 3 минуты, добавляем брокколи с зеленым горошком и чеснок. Все пермешиваем, добавляем соль и перец и выключаем. Овощи получаются альденте.

4 . Филе нарезаем порционными кусками, сбрызгиваем соком лимона, немного соли и перца сверху.

5 . А теперь конверты. На стол положить лист фольги (блестящей стороной вверх). Такой же лист пергамента кладем сверху, длинные стороны подворачиваем на 0.5 см. Пергамент дает прочность конверту и на дает вытекать соку, который образуется в процессе запекания.

6 . В центр кладем филе, со всех сторон от филе должно быть не менее 5 см свободного места.

7 . Готовые овощи визуально делим на три части. 1/3 часть обжаренных овощей выкладываем сверху на филе.

8 . Теперь начинаем заворачивать наш конверт. Накрываем рыбу слева и справа, а затем подворачиваем верх и низ.

9 . В итоге должны получиться вот такие красивые конверты. Ставим их в предварительно разогретую духовку до 200 градусов на 15 минут.

10 . Через 15 мин мы получаем полноценное блюдо в одном конверте, состоящее из нежной и сочной рыбы и целого набора хрустящих овощей. Подаем прямо в конверте, слегка приоткрыв. Аромат и внешний яркий вид этого блюда не оставит никого равнодушным!!!