Медовые заварные пряники с вишней

1. Этап

Продукты для пряничков.

2. Этап

Смешать мед, масло, яйца и сахар в кастрюльке с антипригарным дном. Поставить на водяную баню и помешивать до растапливания продуктов и образования гладкой смеси, минут 10.

3. Этап

Просеять муку, оба вида и добавить пряности. Я брала готовую немецкую смесь для глинтвейна и добавила еще щепотку душистого перца и пару гвоздичек.

4. Этап

Всыпать в горячую смесь соду и размешать до появления пены. Снять с огня.

5. Этап

Постепенно всыпать муку в медовую смесь, аккуратно вымешивая тесто силиконовой лопаткой.

6. Этап

Готовое тесто охладить и убрать в холодильник часа на 3-4.

7. Этап

Раскатать вызревшее тесто пластом тоньше сантиметра и вырезать фигурки –парно. Я вырезала звездочки и формочкой мне послужила старая звездочка с елочной гирлянды…красная такая!

8. Этап

Слепить попарно, начинив вишенкой.

9. Этап

Вишенки по типу цукатных я делаю сама. Замороженную вишню без косточек засыпаю на ночь сахаром по вкусу и немного добавляю Амаретто или подобного алкоголя. Утром в микроволновке варю в 3- 4 приема с перерывом варенье. Сироп, а он очень ароматный, отцеживаю для пропитки коржей или коктейлей, а вишню раскладываю в один слой на противне или тарелочках и подсушиваю дней 5-6.

10. Этап

Начиненные звездочки уложить на застеленный противень и выпекать при 180 градусах до легкого румянца-минут 15. Не передержите, а то будут горчить.

11. Этап

Для айсинга растерла половинку белка с пудрой, подсыпала ее и подсыпала, пока не загустело… Получилось много, хватило на 2 листа пряничков.

12. Этап

Остудить прянички на решетке и украсить…по умению и мастерству.

13. Этап

Очень ароматное пряничное тесто, внутри цукатно-ликерная вишенка, сверху помадка. И долго не черствеют!