Меживо из баклажанов

1. Этап

Подготовьте указанные ингредиенты.

2. Этап

Баклажаны промойте в воде, срежьте окончания с овощей и нарежьте их кружочками не более 1 см. толщиной, иначе они будут долго прожариваться.

3. Этап

Влейте в сковороду 40 мл. растительного масла без запаха и тщательно его раскалите. Выложите кружочки баклажанов и обжарьте с каждой стороны по 2-3 минуты до румяности.

4. Этап

Выключите нагрев, когда обжарка будет готова.

5. Этап

Репчатый лук очистите от кожуры, промойте вместе с помидорами. Из помидоров вырежьте зеленые сердцевинки. Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте в 40 мл. растительного масла до румяности примерно 3-4 минуты.

6. Этап

В это время нарежьте помидоры мелким кубиком и добавьте в емкость к обжаренному луку вместе с сахаром и солью. Аккуратно перемешайте и потушите всю массу примерно 4-5 минут.

7. Этап

Выложите в томатную массу обжаренные баклажаны и потушите все содержимое емкости еще 3-4 минуты.

8. Этап

В самом конце очистите и спрессуйте в массу зубчики чеснока, влейте уксус и аккуратно перемешайте, стараясь не разорвать кружочки баклажанов. Потушите еще 3-4 минуты.

9. Этап

Обдайте кипятком чистую банку и крышку, выложите всю массу в емкость до верха.

10. Этап

Сразу же закатайте банку горячей крышкой по резьбе или с помощью ключа для консервации. Дайте остыть, а после перенесите в место хранения.

11. Этап

Подавайте меживо из баклажанов к столу с любыми гарнирами, запеченным мясом, рыбой и т.д.