Name: Мясо по-староуральски
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: Капуста белокочанная - 500 грамм; Капуста белокочанная - 500 грамм; Лук репчатый - 2 штуки; Краковская колбаса - 300 грамм; Буженина - 200 грамм; Копченый бекон - 200 грамм; Копчености, сосиски прикопченные - 200 грамм; Томатная паста - 50 грамм; Вино "Мадера" - 250 мл; Соль, сахар, перец, кориандр, лавровый лист - по вкусу; Морковь - 1 штука; Шампиньоны - 100 грамм; Чернослив вяленый - 10 штук

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мясо по-староуральски

1. Капуста белокочанная - 500 грамм

2. Капуста белокочанная - 500 грамм

3. Лук репчатый - 2 штуки

4. Краковская колбаса - 300 грамм

5. Буженина - 200 грамм

6. Копченый бекон - 200 грамм

7. Копчености, сосиски прикопченные - 200 грамм

8. Томатная паста - 50 грамм

9. Вино "Мадера" - 250 мл

10. Соль, сахар, перец, кориандр, лавровый лист - по вкусу

11. Морковь - 1 штука

12. Шампиньоны - 100 грамм

13. Чернослив вяленый - 10 штук

Как вкусно приготовить - Мясо по-староуральски

1. Этап

Квашенную капусту отожмите от рассола. Переложите капусту в сито, дайте стечь рассолу. Нам нужна только капуста.

2. Этап

Кладем ее в кастрюлю с толстыми стенками. Тушим на среднем огне около 40 минут, периодически помешивая. При тушении можно подлить немного растительного масла.

1. Этап. Мясо по-староуральски: Кладем ее в кастрюлю с толстыми стенками. Тушим на среднем огне около 40 минут, периодически помешивая. При тушении можно подлить немного растительного масла.

3. Этап

Пока капуста тушится, нарезаем лук, натираем на крупной терке морковь.

4. Этап

Теперь нарезаем все виды копченостей. Можно использовать любой сорт готового копченого мясопродукта, но одно точно должно присутствовать: краковская варено-копченая колбаса.

1. Этап. Мясо по-староуральски: Теперь нарезаем все виды копченостей. Можно использовать любой сорт готового копченого мясопродукта, но одно точно должно присутствовать: краковская варено-копченая колбаса.

5. Этап

На растительном масле обжарьте лук. Добавьте нарезанные грибы, тушите все вместе. Теперь добавьте морковь. Тушите до мягкости.

1. Этап. Мясо по-староуральски: На растительном масле обжарьте лук. Добавьте нарезанные грибы, тушите все вместе. Теперь добавьте морковь. Тушите до мягкости.

6. Этап

Добавить копчености. Помешивая, обжарьте все вместе.

7. Этап

Пока все обжаривается, нашинкуйте свежую капусту. Свежую капусту добавляем в кастрюлю к квашенной. Тушим все вместе, помешивая, около 40 минут.

1. Этап. Мясо по-староуральски: Пока все обжаривается, нашинкуйте свежую капусту. Свежую капусту добавляем в кастрюлю к квашенной. Тушим все вместе, помешивая, около 40 минут.

8. Этап

Зажарку из копченостей и овощей добавьте к капусте. Тушите все вместе.

9. Этап

Добавьте томатную пасту. Перемешайте, тушите снова. При необходимости подливайте немного воды.

10. Этап

Влейте вино. Тушите все вместе. Посолите, поперчите.

11. Этап

Чернослив промойте и нарежьте кусочками. Добавьте к капусте.

12. Этап

Тушите все вместе еще минут 10. Всего блюдо на огне должно провести около 2-2,5 часов. Тушится очень долго. Скорее томится, чем кипит. Огонь должен быть небольшим.