Name: Нежнейший пасхальный кулич на кефире
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная - 1 кг; Сахар - 350 г; Масло сливочное - 200 г; Изюм - 200 г; Кефир - 0,5 л; Дрожжи - 50 г; Масло растительное - 60 мл; Яйцо куриное - 4 шт; Ванилин - 1 ч. л.; Коньяк - 2 ст. л.; Цедра апельсина - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Нежнейший пасхальный кулич на кефире

1. Мука пшеничная - 1 кг

2. Сахар - 350 г

3. Масло сливочное - 200 г

4. Изюм - 200 г

5. Кефир - 0,5 л

6. Дрожжи - 50 г

7. Масло растительное - 60 мл

8. Яйцо куриное - 4 шт

9. Ванилин - 1 ч. л.

10. Коньяк - 2 ст. л.

11. Цедра апельсина - 1 шт

Как вкусно приготовить - Нежнейший пасхальный кулич на кефире

1. Этап

Для опары нам понадобится 500 мл тёплого жирного кефира. В миску с кефиром отправляем 50 г прессованных дрожжей, 2 ст. л. сахара и 100 г пшеничной муки. Всё перемешиваем и ставим опару в тёплое место приблизительно на 20 минут.

2. Этап

В это время 200 г светлого изюма заливаем кипятком и оставляем на 30-40 минут. Затем откидываем его на дуршлаг и высушиваем с помощью полотенца. Вместо изюма можно взять то, что Вам больше нравится: цукаты, курага и т. д.

1. Этап. Нежнейший пасхальный кулич на кефире: В это время 200 г светлого изюма заливаем кипятком и оставляем на 30-40 минут. Затем откидываем его на дуршлаг и высушиваем с помощью полотенца. Вместо изюма можно взять то, что Вам больше нравится: цукаты, курага и т. д.

3. Этап

Добавляем в опару 4 яйца комнатной температуры, 200 г растопленного сливочного масла (остывшего), 350 г сахара и 1 ч. л. (без горки) ванилина. Слегка всё перемешиваем.

1. Этап. Нежнейший пасхальный кулич на кефире: Добавляем в опару 4 яйца комнатной температуры, 200 г растопленного сливочного масла (остывшего), 350 г сахара и 1 ч. л. (без горки) ванилина. Слегка всё перемешиваем.

4. Этап

В тесто отправляем 2 ст. л. коньяка или водки и цедру 1 апельсина (по желанию).

5. Этап

Затем порционно просеиваем 1 кг муки. Муку предварительно я уже просеяла, в тесто я просеиваю её второй раз. Т. е. мука должна быть просеяна дважды. Вымешиваем тесто около 5-6 минут. Оно не станет абсолютно гладким и может слегка прилипать к рукам. Ничего страшного в этом нет.

1. Этап. Нежнейший пасхальный кулич на кефире: Затем порционно просеиваем 1 кг муки. Муку предварительно я уже просеяла, в тесто я просеиваю её второй раз. Т. е. мука должна быть просеяна дважды. Вымешиваем тесто около 5-6 минут. Оно не станет абсолютно гладким и может слегка прилипать к рукам. Ничего страшного в этом нет.

6. Этап

Миску с тестом накрываем полотенцем и отправляем в тёплое место. Даём тесту подойти 3 раза. При это каждый раз оно должно увеличиться в объёме минимум в 2-2,5 раза.

1. Этап. Нежнейший пасхальный кулич на кефире: Миску с тестом накрываем полотенцем и отправляем в тёплое место. Даём тесту подойти 3 раза. При это каждый раз оно должно увеличиться в объёме минимум в 2-2,5 раза.

7. Этап

Первый раз хорошенько обминаем тесто и добавляем изюм. Предварительно можно обвалять изюм в муке (по желанию). Вымешиваем тесто около 5-6 минут, пока оно не увеличится в объёме и снова, накрыв полотенцем, отправляем в тёплое место.

1. Этап. Нежнейший пасхальный кулич на кефире: Первый раз хорошенько обминаем тесто и добавляем изюм. Предварительно можно обвалять изюм в муке (по желанию). Вымешиваем тесто около 5-6 минут, пока оно не увеличится в объёме и снова, накрыв полотенцем, отправляем в тёплое место.

8. Этап

Второй раз хорошо обминаем тесто и добавляем 60 мл растительного масла. Вымешиваем 5-6 минут, накрываем и отправляем в тепло для подъёма.

1. Этап. Нежнейший пасхальный кулич на кефире: Второй раз хорошо обминаем тесто и добавляем 60 мл растительного масла. Вымешиваем 5-6 минут, накрываем и отправляем в тепло для подъёма.

9. Этап

Третий раз обминает тесто, вымешиваем его около 3-4 минут и делим на 4 равные части. Раскладываем его по формам (высота -10 см, диаметр- 14см) и даём подняться.

1. Этап. Нежнейший пасхальный кулич на кефире: Третий раз обминает тесто, вымешиваем его около 3-4 минут и делим на 4 равные части. Раскладываем его по формам (высота -10 см, диаметр- 14см) и даём подняться.

10. Этап

Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 40-45 минут. Обязательно ориентируйтесь на свою духовку. Я выпекала в электрической духовке, режим "низ-верх" без конвекции.