Нежное суфле из кефира с мармеладными «бомбочками»

1. Этап

Желатин замочить в холодной кипяченой воде. Дать ему набухнуть. Едва это случится, подогрейте его. Помешивайте до полного растворения крупинок. Но ни в коем случае не кипятите. Я подогреваю желатин в микроволновке – очень удобно: каждые 10 секунд достаю и перемешиваю. Отставьте в сторону.

2. Этап

Тем временем в сотейнике смешайте джем, сахар и лимонную кислоту. Прогрейте на небольшом огне до растворения сахара. Влейте растворенный желатин, тщательно размешайте.

3. Этап

Вылейте смесь в форму, заранее выстеленную пищевой пленкой. Размер моей формы 10х10см. Думаю, проще было бы воспользоваться силиконовыми формочками для льда – мармелад быстрее застынет. В холодильнике застывает за 2-3 часа.

4. Этап

Разрежьте мармелад на кусочки (или вытряхните конфетки из формочки для льда). Растопите горький шоколад. Я, опять же, пользуюсь микроволновой печью. Дайте растопленному шоколаду остыть!! Иначе получится тот результат, что на фото справа! Мармелад начал таять и шоколад весь сполз. Итак, мармелад покрываем остывшим шоколадом, убираем конфеты в холодильник на несколько минут, вынимаем, переворачиваем конфеты и шоколадом «запечатываем» дно у мармеладок.

5. Этап

Опять же желатин замочите в небольшом количестве воды (я взяла 2ст. л.). После набухания подогрейте его. Если все же присутствуют несколько крупинок, которые не размешались, можно процедить через сито. Немного остудите, иначе горячий желатин в холодном кефире застынет хлопьями. В большой чаше смешиваем кефир, сметану, ванильный сахар и коричневый сахар. Можно заменить тростниковый сахар на обычный. Мне было ближе достать из шкафчика коричневый сахар)))

6. Этап

Взбивайте миксером 3мин (я не засекала конкретно 3 мин))). Затем влейте желатин и взбивайте еще 3мин.

7. Этап

В высокий фужер хаотично бросьте мармеладки в шоколаде. На одну порцию (на мой вкус) хватает 2-3 конфеток. Если больше – то вкус суфле будет не ощутим. Залейте сверху кефирным суфле и уберите в холодильник до полного застывания.