Окрошка на кефире комбинированная

1 . Этап

Заранее вскипятить и остудить воду. Овощи и зелень вымыть, обсушить, обрезать.

2 . Этап

Лук и укроп порезать, добавить 1 ч. л. соли, порубить ножом до выделения сока. Переложить в 3-х л. кастрюлю ( не меньше).

3 . Этап

1/3 часть огурцов и редиски натереть на тёрке, остальное нарезать мелким кубиком. Соединить с зеленью.

4 . Этап

Яйца почистить. Одно натереть на тёрке. Остальные разделить на желтки и белки. Белки мелко порубить и добавить в кастрюлю.

5 . Этап

Желтки, сахар, горчицу и хрен смешать до однородности. Данное количество горчицы и хрена даёт среднеострый вкус.

6 . Этап

Влить в кастрюлю кефир, добавить горчично-желтковую смесь.

7 . Этап

Довести кипячёной водой (0,5 - 0,7 л.) до желаемой густоты, посолить по вкусу.

8 . Этап

Убрать в холодильник, для охлаждения, минимум на 1 час. Для подачи отварить картофель.