Омлетный рулет с копченой семгой

1. Этап

Включаем прогреваться духовку на 175 градусов Цельсия. Готовим продукты для омлета: яйца, соль, сахар и зеленый лук

2. Этап

Нарезаем лук тонкими колечками (2 - 3 мм)

3. Этап

Взбиваем миксером или венчиком яйца с солью и сахаром до довольно хорошей пенки. Содержимое миски должно увеличиться в объеме в полтора - два раза

4. Этап

Добавляем муку и нарезанный зеленый лук

5. Этап

Очень аккуратно, на малых оборотах или вручную, перемешиваем содержимое миски - чтобы не осадить пенку

6. Этап

Выстилаем противень пекарской бумагой и смазываем его очень тонким слоем растительного масла - с помощю кисточки. Чтобы бумага прилипла к противню, можно смочить противень небольшим количеством воды.

7. Этап

Выливаем омлетную массу на противень и разравниваем, так, чтобы сформировался прямоугольник. Ставим в духовку на 15 минут

8. Этап

Нарезаем красную рыбу тоненькими ломтиками

9. Этап

Чтобы легче было определить сколько рыбы надо нарезать - выкладываем ее слоями на тарелку, примерно прикидывая площадь тарелки к площади выпекаемого омлета

10. Этап

Вынимаем испеченный омлет из духовки и взяв его за один край отделяем от бумаги и переворачиваем нижней стороной вверх

11. Этап

Намазываем взбитый сливочный сыр на омплет, оставив один конец "недомазанным" на 4 - 5 см. Это для того, чтобы, когда мы будем его скатывать, начинка не полезла наружу

12. Этап

Поверх сливочного сыра выкладываем кусочки красной рыбы в один слой - плотно друг к другу

13. Этап

Плотно сворачиваем рулет

14. Этап

Заворачиваем рулет в пищевую пленку и закручиваем кончики, формируя что-то типа конфеты. Кладем в холодильник на час-два (но в крайнем случае - можно кушать сразу :))

15. Этап

Разрезаем на куски, шириной 2 -3 см, украшаем и подаем