Name: Паста с грибами под соусом бешамель
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: Грибы - по вкусу; Лук репчатый - 1 шт; Молоко - 500 мл; Лавровый лист - 1 шт; Мука пшеничная - 25 г; Мускатный орех - по вкусу; Перец черный - 12 шт; Белый перец - 4 шт; Гвоздика - 1 шт; Петрушка - 1 пуч.; Соль - по вкусу; Масло сливочное - 25 г; Пармезан - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Паста с грибами под соусом бешамель

1. Грибы - по вкусу

2. Лук репчатый - 1 шт

3. Молоко - 500 мл

4. Лавровый лист - 1 шт

5. Мука пшеничная - 25 г

6. Мускатный орех - по вкусу

7. Перец черный - 12 шт

8. Белый перец - 4 шт

9. Гвоздика - 1 шт

10. Петрушка - 1 пуч.

11. Соль - по вкусу

12. Масло сливочное - 25 г

13. Пармезан - по вкусу

Как вкусно приготовить - Паста с грибами под соусом бешамель

1. Этап

Количество продуктов указано примерно на 3 порции (или на 2 с большим количеством соуса или на 4 с некоторой экономией). Количество грибов берём по вкусу. Пармезан - опционально. В данном блюде он не обязателен.

2. Этап

Режем лук. Ставим на огонь молоко, добавляем в него лавровый лист, перец, гвоздику, петрушку, солим (солим хорошо), трём немного мускатного ореха и закидываем лук. Варим и снимаем до момента закипания молока. Накрываем крышкой и даём настояться 15 минут.

1. Этап. Паста с грибами под соусом бешамель: Режем лук. Ставим на огонь молоко, добавляем в него лавровый лист, перец, гвоздику, петрушку, солим (солим хорошо), трём немного мускатного ореха и закидываем лук. Варим и снимаем до момента закипания молока. Накрываем крышкой и даём настояться 15 минут.

3. Этап

Жарим грибы. Здесь есть небольшой секрет. Мыть грибы не надо, т. к. они легко впитывают много влаги. Поэтому просто протираем их салфеткой. Термическая обработка итак всё убьёт. Жарим же на сильном огне небольшое количество времени.

1. Этап. Паста с грибами под соусом бешамель: Жарим грибы. Здесь есть небольшой секрет. Мыть грибы не надо, т. к. они легко впитывают много влаги. Поэтому просто протираем их салфеткой. Термическая обработка итак всё убьёт. Жарим же на сильном огне небольшое количество времени.

4. Этап

Через 15 минут настаивания, процеживаем молоко, снова накрываем его крышкой и отставляем в сторону.

5. Этап

Растапливаем масло.

6. Этап

Всыпаем муку и постоянно помешивая доводим до такого состояния.

7. Этап

И вливаем молоко. Но не сразу, а тремя порциями. Влили треть, размешали все комочки, довели до загустения - затем вливаем вторую треть и так далее. В итоге, постоянно помешивая надо довести массу до состояния густой сметаны. Приготовив, снимаем с огня, отставляем в сторону и накрываем крышкой. Соус не должен остыть.

1. Этап. Паста с грибами под соусом бешамель: И вливаем молоко. Но не сразу, а тремя порциями. Влили треть, размешали все комочки, довели до загустения - затем вливаем вторую треть и так далее. В итоге, постоянно помешивая надо довести массу до состояния густой сметаны. Приготовив, снимаем с огня, отставляем в сторону и накрываем крышкой. Соус не должен остыть.

8. Этап

Варим пасту до состояния al dente. Чтобы паста не слипалась, воды надо брать 1 литр на 100 грамм пасты. В целом же, на человека я беру от 60 до 80 грамм пасты. Собственно варить пасту можно поставить где-нибудь перед приготовлением соуса (всё зависит от времени приготовления выбранных вами спагетти).

1. Этап. Паста с грибами под соусом бешамель: Варим пасту до состояния al dente. Чтобы паста не слипалась, воды надо брать 1 литр на 100 грамм пасты. В целом же, на человека я беру от 60 до 80 грамм пасты. Собственно варить пасту можно поставить где-нибудь перед приготовлением соуса (всё зависит от времени приготовления выбранных вами спагетти).

9. Этап

Как только паста приготовится, сливаем воду, после чего добавляем наш соус, грибы и пармезан (если вы решили его использовать). Всё тщательно перемешиваем и даём настояться под крышкой буквально пару минут.