Name: Печенье на сметане с ореховой начинкой
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная -; Сметана -; Желток яичный -; Масло сливочное -; Сахар -; Ванильный сахар -; Разрыхлитель теста -; Творожный сыр -; Джем -; Орехи -; Соль -

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Печенье на сметане с ореховой начинкой

1. Мука пшеничная -

2. Сметана -

3. Желток яичный -

4. Масло сливочное -

5. Сахар -

6. Ванильный сахар -

7. Разрыхлитель теста -

8. Творожный сыр -

9. Джем -

10. Орехи -

11. Соль -

Как вкусно приготовить - Печенье на сметане с ореховой начинкой

1. Этап

1. Приготовим тесто. Смешиваем муку c разрыхлителем и просеиваем.

2. Этап

2. Добавляем охлажденное сливочное масло.

3. Этап

3. И перетираем рукой до мелкой крошки.

4. Этап

4. Сметану смешиваем с желтком, сахаром, ванильным сахаром, солью и перемешиваем, вначале лопаткой, затем взбиваем миксером.

1. Этап. Печенье на сметане с ореховой начинкой: 4. Сметану смешиваем с желтком, сахаром, ванильным сахаром, солью и перемешиваем, вначале лопаткой, затем взбиваем миксером.

5. Этап

5. В жидкую смесь вмешиваем небольшими частями мучную.

6. Этап

6. И замешиваем тесто.

7. Этап

7. Подпыляем разделочную доску мукой и выкладываем тесто. Собираем тесто в ком. Получилось мягкое и не липнущее тесто.

1. Этап. Печенье на сметане с ореховой начинкой: 7. Подпыляем разделочную доску мукой и выкладываем тесто. Собираем тесто в ком. Получилось мягкое и не липнущее тесто.

8. Этап

8. Закрываем тесто прозрачным пакетом и убираем в холодильник, минут на 40.

9. Этап

9. Приготовим начинку. Очищенные и обжаренные орехи перемалываем в кофемолке или скалкой. Величина помола на Ваш вкус.

1. Этап. Печенье на сметане с ореховой начинкой: 9. Приготовим начинку. Очищенные и обжаренные орехи перемалываем в кофемолке или скалкой. Величина помола на Ваш вкус.

10. Этап

10. Смешиваем творожный сыр, измельченные орехи и джем, убираем в холодильник, минут на 30. Начинка должна быть густой, плотной. Вот в такую начинку, я добавляла еще творог.

1. Этап. Печенье на сметане с ореховой начинкой: 10. Смешиваем творожный сыр, измельченные орехи и джем, убираем в холодильник, минут на 30. Начинка должна быть густой, плотной. Вот в такую начинку, я добавляла еще творог.

11. Этап

11. Охлажденное тесто делим на 8 частей.

12. Этап

12. Затем каждую часть скатываем и округляем. Кругляки держим в холодильнике и по одному достаем.

13. Этап

13. Раскатываем кругляки в круглую лепешку, Ф=9-10 см.

14. Этап

14. Делаем до середины надрез и выкладываем начинку 1 ч. л., закрепляем край теста, где начинка, прижимая ручкой ножа.

1. Этап. Печенье на сметане с ореховой начинкой: 14. Делаем до середины надрез и выкладываем начинку 1 ч. л., закрепляем край теста, где начинка, прижимая ручкой ножа.

15. Этап

15. Сворачиваем лепешку, округляем немного край. Из обрезков можно раскатать маленькие кружочки, смазать дно белком и приклеить донышко. Получилось 8 заготовок. Из обрезков формируем еще одну заготовку.

1. Этап. Печенье на сметане с ореховой начинкой: 15. Сворачиваем лепешку, округляем немного край. Из обрезков можно раскатать маленькие кружочки, смазать дно белком и приклеить донышко. Получилось 8 заготовок. Из обрезков формируем еще одну заготовку.

16. Этап

16. Печенье выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой и выпекаем в разогретой до 180 С духовке 20-30 минут. Затем смазываем печенье взбитым яйцом и на 5 минут в духовку.

1. Этап. Печенье на сметане с ореховой начинкой: 16. Печенье выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой и выпекаем в разогретой до 180 С духовке 20-30 минут. Затем смазываем печенье взбитым яйцом и на 5 минут в духовку.

17. Этап

17. Готовое печенье охлаждаем и посыпаем сахарной пудрой. Остывшее печенье, особенно на второй день, очень мягкое, нежное и рассыпчатое, но форму сохраняет за счет желтка. Приятного чаепития! Совет. Заготовки печенья, можно приготовить и выложить на блюдо, закрыть прозрачным пакетом и убрать в холодильник, а выпекать на следующий день.