Name: ПеченьеОрешки с пожеланием
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Масло сливочное - 300 г; Сахарная пудра - 1 стак.; Желток яичный - 3 шт; Мука пшеничная - 3,5 стак.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Ванилин - 0,5 пакет.; Соль - 1 щепот.; Шоколад темный - 90 г; Сливки - 100 мл; Шоколад белый - 50 г; Сливки - 30 мл; Кокосовая стружка - 15 г; Орехи - 15 г; Молоко сгущенное - 140 г; Творожный сыр - 50 г; Масло сливочное - 180 г; Ванилин - 0,5 пакет.; Орехи - 50 г

Ингредиенты для - ПеченьеОрешки с пожеланием

1. Песочное тесто Масло сливочное 300 г

2. Песочное тесто Сахарная пудра 1 стак.

3. Песочное тесто Желток яичный 3 шт

4. Песочное тесто Мука пшеничная 3,5 стак.

5. Песочное тесто Разрыхлитель теста 1 ч. л.

6. Песочное тесто Ванилин 0,5 пакет.

7. Песочное тесто Соль 1 щепот.

8. Начинка "Трюфель" Шоколад темный 90 г

9. Начинка "Трюфель" Сливки 100 мл

10. Начинка"Рафаэлло" Шоколад белый 50 г

11. Начинка"Рафаэлло" Сливки 30 мл

12. Начинка"Рафаэлло" Кокосовая стружка 15 г

13. Начинка"Рафаэлло" Орехи 15 г

14. Начинка"Вареная сгущенка" Молоко сгущенное 140 г

15. Начинка"Вареная сгущенка" Творожный сыр 50 г

16. Начинка"Вареная сгущенка" Масло сливочное 180 г

17. Начинка"Вареная сгущенка" Ванилин 0,5 пакет.

18. Дополнительно Орехи 50 г

Как вкусно приготовить - ПеченьеОрешки с пожеланием

1 . Этап

В маргарин или сливочное масло комнатной температуры добавить сахарную пудру, соль и ванилин. В рецепте я использую сахарную пудру классика HAAS и ванилин HAAS.

2 . Этап

Пудру хорошо перемешать с маргарином, добавить желтки и еще раз перемешать.

3 . Этап

Всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто. Мука у всех разная, возможно потребуется ее немного больше. Тесто получается мягкое, не липкое, с ним легко и приятно работать.

1. Этап. ПеченьеОрешки с пожеланием: Всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто. Мука у всех разная, возможно потребуется ее немного больше. Тесто получается мягкое, не липкое, с ним легко и приятно работать.

4 . Этап

Для изготовления орешков я буду использовать вот такие орешницы. Эти формочки сохранились у нас еще со времен СССР, здесь целых четыре набора, я буду использовать только два, те, что поменьше.

1. Этап. ПеченьеОрешки с пожеланием: Для изготовления орешков я буду использовать вот такие орешницы. Эти формочки сохранились у нас еще со времен СССР, здесь целых четыре набора, я буду использовать только два, те, что поменьше.

5 . Этап

Берем часть теста, примерно четвертую часть, и распределяем по формочкам толщиной 3-5 мм. Остальное тесто в это время храним в холодильнике.

1. Этап. ПеченьеОрешки с пожеланием: Берем часть теста, примерно четвертую часть, и распределяем по формочкам толщиной 3-5 мм. Остальное тесто в это время храним в холодильнике.

6 . Этап

Постепенно все тесто распределяем по формам и выпекаем в духовке при t=180 *С до золотистого цвета.

7 . Этап

Такие заготовки можно приготовить заранее и хранить в контейнерах, а наполнить начинкой непосредственно перед Новым годом.

1. Этап. ПеченьеОрешки с пожеланием: Такие заготовки можно приготовить заранее и хранить в контейнерах, а наполнить начинкой непосредственно перед Новым годом.

8 . Этап

Теперь буду готовить начинки для орешков. Раньше традиционно наполняли половинки орешков вареной сгущенкой или кремом из масла и вареной сгущенки. Вариант наполнения только сгущенкой мне никогда не нравился, слишком приторно и сладко. Но со временем появились новые продукты, а также способы приготовления других начинок и наполнений для кондитерских изделий. В этот рецепте я предлагаю варианты новых начинок для орешков. Начинка"Трюфель". Сливки нагреть (но не кипятить), добавить порубленный темный шоколад, хорошо перемешать до однородности. Можно добавить по желанию несколько капель рома или коньяка.

1. Этап. ПеченьеОрешки с пожеланием: Теперь буду готовить начинки для орешков. Раньше традиционно наполняли половинки орешков вареной сгущенкой или кремом из масла и вареной сгущенки. Вариант наполнения только сгущенкой мне никогда не нравился, слишком приторно и сладко. Но со временем появились новые продукты, а также способы приготовления других начинок и наполнений для кондитерских изделий. В этот рецепте я предлагаю варианты новых начинок для орешков. Начинка

9 . Этап

Наполнить орешки трюфельной массой, в середину положить целый орешек, у меня очищенный и обжаренный арахис. Соединить половинки, положить орешки в холодильник для застывания начинки. Получилось 25 штук.

1. Этап. ПеченьеОрешки с пожеланием: Наполнить орешки трюфельной массой, в середину положить целый орешек, у меня очищенный и обжаренный арахис. Соединить половинки, положить орешки в холодильник для застывания начинки. Получилось 25 штук.

10 . Этап

Начинка"Рафаэлло". Нагреть сливки, добавить белый шоколад, хорошо перемешать до однородного состояния, положить кокосовую стружку и мелко дробленные орехи, у меня это арахис.

1. Этап. ПеченьеОрешки с пожеланием: Начинка

11 . Этап

Наполнить половинки начинкой, соединить их, положить в холодильник, получилось 10 штук.

12 . Этап

Начинка "Вареная сгущенка". Хорошо взбить сливочное масло (комнатной температуры), добавить вареную сгущенку, еще раз взбить миксером, добавить творожный сыр, перемешать.

13 . Этап

Чтобы крем был ароматный добавить ванилин HAAS.

14 . Этап

Наполнить кремом половинки песочных орешков, во внутрь положить целый арахис или другой орех, соединить их и положить в холодильник для застывания. Получилось 38 штук.

1. Этап. ПеченьеОрешки с пожеланием: Наполнить кремом половинки песочных орешков, во внутрь положить целый арахис или другой орех, соединить их и положить в холодильник для застывания. Получилось 38 штук.

15 . Этап

Готовые орешки положить в красивую вазочку и подать в качестве десерта на новогодний стол.

16 . Этап

А также можно преподнести такие орешки в качестве вкусного подарка, приготовленного своими руками. Есть печенье с предсказанием, а у меня будут орешки с пожеланием. Для этого надо каждый орешек завернуть в пищевую фольгу, написать записку с каким-нибудь пожеланием, например, желаю здоровья, желаю счастья, желаю удачи или другое. Завернуть орешек и записку в красивую обертку как конфету.