Печеночный паштет под соевым желе

1. Этап

Печень освобождаем от плёнок, режем крупными кусками, заливаем соевым соусом. Для меня тут идеально подходит Соус для жарки BOK Kikkoman. Отставляем мариноваться.

2. Этап

Мелко режем сало и вытапливаем на сковороде. У меня сало с прожилками мяса. Не засушиваем до шкварок!

3. Этап

Лук и морковь произвольно режем, но не мелко, так паштет будет сочнее.

4. Этап

Кладём лук и морковь к салу, добавляем смесь перцев и тушим 10 минут на среднем огне.

5. Этап

Отодвигаем лук с морковью к стенкам сковородки, кладём печёнку. Пару минут обжариваем на сильном огне до подрумянивания.

6. Этап

Далее перемешиваем печёнку с овощами и тушим на слабом огне при закрытой крышке 15 минут.

7. Этап

Даём печёнке остыть, добавляем сливки.

8. Этап

Измельчаем паштет блендером в однородную пасту. Если нет блендера, то дважды прокручиваем на мясорубке, а сливки добавляем в конце.

9. Этап

Далее берём рюмки, небольшие стаканы или бокалы. Такую закуску красиво и удобно подавать в рюмках, когда много гостей, или на фуршеты. Для удобства перекладываем паштет в пакет, отрезаем кончик и наполняем им рюмки (бокалы) на 3/4. Я пробовала класть ложкой, но тогда бокалы сильно пачкаются. Убираем паштет в холодильник, лучше морозилку для застывания минимум на 20 минут, иначе далее желе будет смешиваться с паштетом.

10. Этап

Замачиваем желатин в воде для набухания. Далее нагреваем, но не кипятим до полного растворения желатина при непрерывном помешивании.

11. Этап

Добавляем к желатину соевый соус, у меня соевый соус Kikkoman для суши и сашими, он содержит сахар и вино. Добавляем сок лимона и сухое белое вино, перемешиваем. Даём раствору остыть.

12. Этап

Достаём бокалы (рюмки) с паштетом. Наливаем в них сверху паштета раствор соевого желе. Ставим в холодильник для полного застывания.

13. Этап

Подаём закуску охлаждённой. Украшаем по желанию любой кислой ягодой. У меня красная смородина, можно чёрную смородину, клюкву, бруснику. Всего доброго в Новом году!