Name: Песочное пирожное «Таежная недотрога»
Yield: 1
Ingredients: Масло сливочное - 120 г; Сахар - 2 ст. л.; Желток яичный - 1 шт; Яйцо куриное - 1 шт; Мука пшеничная - 1 стак.; Кедровые орехи - 4 ст. л.; Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л.; Облепиха - 250 мл; Сахар коричневый - 200 мл; Крахмал кукурузный - 1 ч. л.; Желток яичный - 2 шт; Масло сливочное - 60 г; Шоколад белый - 50 г; Сахарная пудра - 5 ч. л.; Лимонный сок - 1 ст. л.; Печенье - по вкусу; Брусника - по вкусу

Ингредиенты для - Песочное пирожное «Таежная недотрога»

1. Тесто Масло сливочное 120 г

2. Тесто Сахар 2 ст. л.

3. Тесто Желток яичный 1 шт

4. Тесто Яйцо куриное 1 шт

5. Тесто Мука пшеничная 1 стак.

6. Тесто Кедровые орехи 4 ст. л.

7. Тесто Разрыхлитель теста 1/2 ч. л.

8. Курд Облепиха 250 мл

9. Курд Сахар коричневый 200 мл

10. Курд Крахмал кукурузный 1 ч. л.

11. Курд Желток яичный 2 шт

12. Курд Масло сливочное 60 г

13. Курд Шоколад белый 50 г

14. Глазурь Сахарная пудра 5 ч. л.

15. Глазурь Лимонный сок 1 ст. л.

16. Дополнительно Печенье по вкусу

17. Дополнительно Брусника по вкусу

Как вкусно приготовить - Песочное пирожное «Таежная недотрога»

1 . Этап

Просеянную с разрыхлителем муку смешать с кедровой мучкой (или молотыми кедровыми орехами). Добавить сахар – мелкий ТМ «Мистраль» тут очень хорош – холодное масло кусочками и быстро порубить в крошку. Я готовлю песочное тесто всегда в комбайне.

2 . Этап

Добавить яйцо и желток и в пульсовом режиме дать тесту собраться в шар.

3 . Этап

Убрать тесто в пакет и в морозилку на полчаса-час.

4 . Этап

Для курда засыпать в толстодонной кастрюльке коричневым сахаром облепиху. Сахар я беру демерара ТМ «Мистраль» - он придаст любому блюду отчетливо карамельную нотку.

1. Этап. Песочное пирожное «Таежная недотрога»: Для курда засыпать в толстодонной кастрюльке коричневым сахаром облепиху. Сахар я беру демерара ТМ «Мистраль» - он придаст любому блюду отчетливо карамельную нотку.

5 . Этап

Поставить кастрюльку на сильный огонь и проварить смесь 5 минут, все время помешивая.

6 . Этап

Чуть остудить и пробить погружным блендером до однородности.

7 . Этап

Добавить желтки, пробить еще раз.

8 . Этап

Вернуть на огонь и проварить при помешивании до загустения. Снять с огня и вмешать масло кусочками.

9 . Этап

Затем мелко поломанный белый шоколад.

10 . Этап

Добавить кедровую мучку и хорошо перемешать.

11 . Этап

Протереть курд через сито, избавляясь от облепиховых косточек и придавая курду дополнительную шелковистость. Если у вас не мучка, а молотые орехи, добавить их в курд после протирания.

1. Этап. Песочное пирожное «Таежная недотрога»: Протереть курд через сито, избавляясь от облепиховых косточек и придавая курду дополнительную шелковистость. Если у вас не мучка, а молотые орехи, добавить их в курд после протирания.

12 . Этап

Накрыть курд пленкой впритык к поверхности и оставить остывать. Вкуснее, если курд постоит еще и в холодильнике часа два. Курда получается много, но, думаю, у вас не возникнет проблем с его применением.

1. Этап. Песочное пирожное «Таежная недотрога»: Накрыть курд пленкой впритык к поверхности и оставить остывать. Вкуснее, если курд постоит еще и в холодильнике часа два. Курда получается много, но, думаю, у вас не возникнет проблем с его применением.

13 . Этап

Тесто раскатать толщиной в 0,5 см и вырубкой вырезать небольшие кружочки.

14 . Этап

Уложить на застеленный лист и печь в разогретой духовке до порозовения. Не зарумянивать сильно.

15 . Этап

Остудить на решетке.

16 . Этап

Остывшие печенья аккуратно –они хрупкие – смазать слоем курда и склеить попарно.

17 . Этап

Далее обмазать торцы печенья тонким слоем курда и обкатать каждое в крошках от шоколадного печенья. Тщательно растереть пудру с лимонным соком до образования густой глазури. Аккуратно залить пирожные глазурью сверху и украсить брусникой.