Name: Песочное пирожное «Таежная недотрога»
Yield: 1
Ingredients: Масло сливочное - 120 г; Сахар - 2 ст. л.; Желток яичный - 1 шт; Яйцо куриное - 1 шт; Мука пшеничная - 1 стак.; Кедровые орехи - 4 ст. л.; Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л.; Облепиха - 250 мл; Сахар коричневый - 200 мл; Крахмал кукурузный - 1 ч. л.; Желток яичный - 2 шт; Масло сливочное - 60 г; Шоколад белый - 50 г; Сахарная пудра - 5 ч. л.; Лимонный сок - 1 ст. л.; Печенье - по вкусу; Брусника - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Песочное пирожное «Таежная недотрога»

Тесто

1. Масло сливочное 120 г

2. Сахар 2 ст. л.

3. Желток яичный 1 шт

4. Яйцо куриное 1 шт

5. Мука пшеничная 1 стак.

6. Кедровые орехи 4 ст. л.

7. Разрыхлитель теста 1/2 ч. л.

Курд

1. Облепиха 250 мл

2. Сахар коричневый 200 мл

3. Крахмал кукурузный 1 ч. л.

4. Желток яичный 2 шт

5. Масло сливочное 60 г

6. Шоколад белый 50 г

Глазурь

1. Сахарная пудра 5 ч. л.

2. Лимонный сок 1 ст. л.

Дополнительно

1. Печенье по вкусу

2. Брусника по вкусу

Как вкусно приготовить - Песочное пирожное «Таежная недотрога»

1. Этап

Просеянную с разрыхлителем муку смешать с кедровой мучкой (или молотыми кедровыми орехами). Добавить сахар – мелкий ТМ «Мистраль» тут очень хорош – холодное масло кусочками и быстро порубить в крошку. Я готовлю песочное тесто всегда в комбайне.

2. Этап

Добавить яйцо и желток и в пульсовом режиме дать тесту собраться в шар.

3. Этап

Убрать тесто в пакет и в морозилку на полчаса-час.

4. Этап

Для курда засыпать в толстодонной кастрюльке коричневым сахаром облепиху. Сахар я беру демерара ТМ «Мистраль» - он придаст любому блюду отчетливо карамельную нотку.

1. Этап. Песочное пирожное «Таежная недотрога»: Для курда засыпать в толстодонной кастрюльке коричневым сахаром облепиху. Сахар я беру демерара ТМ «Мистраль» - он придаст любому блюду отчетливо карамельную нотку.

5. Этап

Поставить кастрюльку на сильный огонь и проварить смесь 5 минут, все время помешивая.

6. Этап

Чуть остудить и пробить погружным блендером до однородности.

7. Этап

Добавить желтки, пробить еще раз.

8. Этап

Вернуть на огонь и проварить при помешивании до загустения. Снять с огня и вмешать масло кусочками.

9. Этап

Затем мелко поломанный белый шоколад.

10. Этап

Добавить кедровую мучку и хорошо перемешать.

11. Этап

Протереть курд через сито, избавляясь от облепиховых косточек и придавая курду дополнительную шелковистость. Если у вас не мучка, а молотые орехи, добавить их в курд после протирания.

1. Этап. Песочное пирожное «Таежная недотрога»: Протереть курд через сито, избавляясь от облепиховых косточек и придавая курду дополнительную шелковистость. Если у вас не мучка, а молотые орехи, добавить их в курд после протирания.

12. Этап

Накрыть курд пленкой впритык к поверхности и оставить остывать. Вкуснее, если курд постоит еще и в холодильнике часа два. Курда получается много, но, думаю, у вас не возникнет проблем с его применением.

1. Этап. Песочное пирожное «Таежная недотрога»: Накрыть курд пленкой впритык к поверхности и оставить остывать. Вкуснее, если курд постоит еще и в холодильнике часа два. Курда получается много, но, думаю, у вас не возникнет проблем с его применением.

13. Этап

Тесто раскатать толщиной в 0,5 см и вырубкой вырезать небольшие кружочки.

14. Этап

Уложить на застеленный лист и печь в разогретой духовке до порозовения. Не зарумянивать сильно.

15. Этап

Остудить на решетке.

16. Этап

Остывшие печенья аккуратно –они хрупкие – смазать слоем курда и склеить попарно.

17. Этап

Далее обмазать торцы печенья тонким слоем курда и обкатать каждое в крошках от шоколадного печенья. Тщательно растереть пудру с лимонным соком до образования густой глазури. Аккуратно залить пирожные глазурью сверху и украсить брусникой.