Name: Польский пирог с яблоками и безе
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Лимон - 1 штука; Яблоки - 4-5 штук; Масло сливочное - 200 грамм; Яйцо - 4 штуки; Мука пшеничная - 150 грамм; Соль - 1 щепотка; Сахар - 280 грамм; Разрыхлитель - 1 ч. ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Польский пирог с яблоками и безе

1. Лимон - 1 штука

2. Яблоки - 4-5 штук

3. Масло сливочное - 200 грамм

4. Яйцо - 4 штуки

5. Мука пшеничная - 150 грамм

6. Соль - 1 щепотка

7. Сахар - 280 грамм

8. Разрыхлитель - 1 ч. ложка

Как вкусно приготовить - Польский пирог с яблоками и безе

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Разделите 4 яйца на белки и желтки, действуйте аккуратно, чтобы ни одной частички желтков не попало к белкам.

1. Этап. Польский пирог с яблоками и безе: Разделите 4 яйца на белки и желтки, действуйте аккуратно, чтобы ни одной частички желтков не попало к белкам.

3. Этап

Разотрите желтки с мягким сливочным маслом в однородную массу.

4. Этап

Смешайте муку с разрыхлителем.

5. Этап

Всыпьте мучную смесь к масляно-желтковой смеси, замесите тесто.

6. Этап

Разделите тесто на 2 части в соотношении 1/3 и 2/3. Маленькую часть уберите в морозилку минут на 30-40 до замораживания. Большую часть просто в холодильник на то же время.

1. Этап. Польский пирог с яблоками и безе: Разделите тесто на 2 части в соотношении 1/3 и 2/3. Маленькую часть уберите в морозилку минут на 30-40 до замораживания. Большую часть просто в холодильник на то же время.

7. Этап

Пока тесто охлаждается, займитесь приготовлением начинки. Очистите яблоки от сердцевинки и от кожуры.

8. Этап

Натрите яблоки на крупной терке, добавьте цедру лимона.

9. Этап

Добавьте к натертым яблокам сок половины лимона, перемешайте.

10. Этап

Добавьте к яблокам 100 грамм сахара, перемешайте.

11. Этап

Переложите яблоки в сотейник, нагрейте до кипения, проварите с момента закипания примерно 15 минут до испарения большей части влаги. Охладите начинку.

1. Этап. Польский пирог с яблоками и безе: Переложите яблоки в сотейник, нагрейте до кипения, проварите с момента закипания примерно 15 минут до испарения большей части влаги. Охладите начинку.

12. Этап

Застелите дно формы (диаметром 23 см.) пергаментом. Лучше, если эта форма будет разъемной. Распределите тесто по форме, сформируйте бортики высотой около 3 см. Выложите яблочную начинку, разровняйте.

1. Этап. Польский пирог с яблоками и безе: Застелите дно формы (диаметром 23 см.) пергаментом. Лучше, если эта форма будет разъемной. Распределите тесто по форме, сформируйте бортики высотой около 3 см. Выложите яблочную начинку, разровняйте.

13. Этап

Яичный белки взбейте сначала с щепоткой соли в пышную пену, постепенно всыпьте сахар не переставая взбивать. Взбивайте до стойких пиков.

1. Этап. Польский пирог с яблоками и безе: Яичный белки взбейте сначала с щепоткой соли в пышную пену, постепенно всыпьте сахар не переставая взбивать. Взбивайте до стойких пиков.

14. Этап

Выложите белковую массу поверх яблочной начинки.

15. Этап

Натрите на крупной терке тесто, которое было в морозилке, выложите его поверх взбитых белков. Заранее разогрейте духовку до 180 градусов, выпекайте 35-40 минут.

1. Этап. Польский пирог с яблоками и безе: Натрите на крупной терке тесто, которое было в морозилке, выложите его поверх взбитых белков. Заранее разогрейте духовку до 180 градусов, выпекайте 35-40 минут.

16. Этап

Готовый пирог охладите, прежде чем достать из формы, так как в горячем виде начинка из безе еще подвижна. Можно полностью охладить пирог в холодильнике.

1. Этап. Польский пирог с яблоками и безе: Готовый пирог охладите, прежде чем достать из формы, так как в горячем виде начинка из безе еще подвижна. Можно полностью охладить пирог в холодильнике.

17. Этап

Аккуратно извлеките пирог из формы, он готов к подаче.

18. Этап

Традиционно покажу разрез пирога. В нем нежная песочная основа, вкусная и ароматная яблочная начинка и нежное безе, которое венчает рассыпчатая песочная крошка. Это действительно вкусно!