Постная лимонная коврижка

1 . Этап

Смешать сахар, молотые орехи и какао. Перемешать.

2 . Этап

Добавить растительное масло, варенье (я использовала клубничный джем), нарезанный чернослив и лимон, измельчённый в блендере с небольшим количеством воды.

3 . Этап

Развести соду в оставшейся воде и добавить в тесто. Хорошо перемешать. Получится вот такая пышная масса.

4 . Этап

Помешивая, понемногу добавить муку ( меня выходит 1,5 – 2 чашки). Тесто должно быть по консистенции как густая сметана. Выложить в форму.

5 . Этап

Выпекать при 180° примерно 40 минут. Готовность проверить зубочисткой. Когда коврижка немного остынет смазать её абрикосовым джемом.

6 . Этап

Приятного аппетита!