Постные гречневые кексы с хурмой

1 . Этап

В 200 мл тёплой воды растворить 125 г сахара и 0,5 ч. л. соли, добавить 60 мл растительного масла. В эту же ёмкость натереть цедру лимона по вкусу. Всё перемешать.

2 . Этап

Теперь добавить 160 г просеянной гречневой муки и постепенно замесить тесто.

3 . Этап

В конце замеса добавить 0,5 ч. л. соды гашёной лимонным соком. Вымесить тесто до однородности. Если структура получается сухой, тогда добавить ещё тёплой воды, чтобы получить однородную массу.

4 . Этап

Форму слегка смазать растительным маслом и заполнить тестом на 2/3, сделав углубление в середине. Предварительно промыть хурму, обсушить и разрезать пополам. С помощью чайной ложечки достать мякоть (без кожицы!) и положить в качестве начинки на тесто. Количество начинки зависит от высоты формочек. Я положила 2 ч. л. с горкой.

5 . Этап

Начинку закрыть оставшимся тестом. Поскольку мука безглютеновая, то тесто подниматься не будет. Поэтому начинку можно смело закрыть даже чуть выше самой формы, не опасаясь, что тесто выйдет из своих границ.

6 . Этап

В заранее разогретой до 180 градусов духовке выпекать около 30 минут, ориентируясь на особенности своей духовки. После выпекания кексики достать из формы, дать остыть, а при подаче присыпать сахарной пудрой.