Постный картофельный паприкаш

1 . Этап

Очистить и промыть овощи.

2 . Этап

Нашинковать лук тонко, морковь пустить на крупную терочку, картофель нарезать средними кубиками – так он лучше сохранит форму при томлении. Растолочь в ступке кориандр и перец.

3 . Этап

Обжарить слегка лук и морковь на масле «Олейна» в толстом сотейнике.

4 . Этап

Добавить картофель и слегка обжарить его со всех сторон. Посыпать щедро паприкой, добавить пряности - кроме лаврушки. Прогреть при помешивании до окрашивания масла в красный цвет.

5 . Этап

Раздвинуть картофель и выложить в середину томатную пасту, прогреть, затем смешать все вместе.

6 . Этап

Залить кипятком на палец выше картофеля, убавить огонь до минимума, посолить и положить лаврушку.

7 . Этап

Накрыть крышкой и томить с полчаса до полного упревания картофеля.

8 . Этап

Готовый паприкаш горячим разложить по тарелкам и тотчас подавать с мягким пушистым хлебом и свежими овощами.