Name: Пряная рулька, запеченная в духовке
Prep time: 19 h
Cook time: 19 h
Yield: 4
Ingredients: Сельдерей - 1 ст. ложка; Свиная рулька - 1,5 килограмма; Розмарин - 1 чайная ложка; Лук репчатый - 1 штука; Паприка - 1 ст. ложка; Лавровый лист - 2 штуки; Перец черный - 1 чайная ложка; Перец душистый - 2 штуки; Минеральная вода - 1 стакан; Можжевеловые ягоды - 2 штуки; Рассол капустный - 1 стакан

Информация о рецепте

Приготовление:

19 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пряная рулька, запеченная в духовке

1. Сельдерей - 1 ст. ложка

2. Свиная рулька - 1,5 килограмма

3. Розмарин - 1 чайная ложка

4. Лук репчатый - 1 штука

5. Паприка - 1 ст. ложка

6. Лавровый лист - 2 штуки

7. Перец черный - 1 чайная ложка

8. Перец душистый - 2 штуки

9. Минеральная вода - 1 стакан

10. Можжевеловые ягоды - 2 штуки

11. Рассол капустный - 1 стакан

Как вкусно приготовить - Пряная рулька, запеченная в духовке

1. Этап

Пряности крупно потолките и смешайте с рассолом и минеральной водой. Рульку хорошо поскребите, тщательно вымойте и залейте маринадом так, чтобы покрыть ее полностью. Уберите на сутки в холодильник, перевернув пару раз.

2. Этап

Выньте рульку из холодильника за час до приготовления. А из маринада – минут за 10, чтобы немного обтекла. Хорошо смажьте чугунную гусятницу густым жиром. Это может быть смалец, топленое или сливочное масло. Маргарин не берите. Луковицу очистите и разрежьте вдоль частей на 6-8. Выложите луком дно гусятницы. Уложите рульку на луковую подушку. Сверху положите пару листочков лаврушки и веточку розмарина. Накройте крышкой и поставьте в духовку. Включите нагрев на 200 градусов.

1. Этап. Пряная рулька, запеченная в духовке: Выньте рульку из холодильника за час до приготовления. А из маринада – минут за 10, чтобы немного обтекла. Хорошо смажьте чугунную гусятницу густым жиром. Это может быть смалец, топленое или сливочное масло. Маргарин не берите. Луковицу очистите и разрежьте вдоль частей на 6-8. Выложите луком дно гусятницы. Уложите рульку на луковую подушку. Сверху положите пару листочков лаврушки и веточку розмарина. Накройте крышкой и поставьте в духовку. Включите нагрев на 200 градусов.

3. Этап

Запекайте рульку минут 30. Затем убавьте нагрев до 170 градусов, снимите крышку и запекайте рульку до румяной корочки с одной стороны. Затем переверните, снова разложите лаврушку и розмарин и запекайте еще до румянца. Затем плотно накройте гусятницу крышкой, снизьте нагрев до 80 градусов и дайте постоять мясу еще с полчаса. Проверьте готовность, проколов рульку тонким острым ножом, сок должен быть полностью прозрачным.

1. Этап. Пряная рулька, запеченная в духовке: Запекайте рульку минут 30. Затем убавьте нагрев до 170 градусов, снимите крышку и запекайте рульку до румяной корочки с одной стороны. Затем переверните, снова разложите лаврушку и розмарин и запекайте еще до румянца. Затем плотно накройте гусятницу крышкой, снизьте нагрев до 80 градусов и дайте постоять мясу еще с полчаса. Проверьте готовность, проколов рульку тонким острым ножом, сок должен быть полностью прозрачным.

4. Этап

Дайте постоять вне духовки под крышкой еще минут 15, подавайте рульку с пикантным картофельным салатом и квашенной капустой (свежей или тушеной на выбор). Запивать рекомендую темным пивом.