Name: Пряный куриный суп с манными клёцками
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: Курица -; Вода -; Манная крупа -; Молоко -; Масло сливочное -; Желток яичный -; Соль -; Перец кайен -; Масло оливковое -; Чеснок -; Лук красный -; Морковь -; Картофель -; Кориандр -; Куркума -; Бульон -; Перец душистый -; Перец черный -; Базилик -

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пряный куриный суп с манными клёцками

Для бульона

1. Курица

2. Вода

Для манных клёцок

1. Манная крупа

2. Молоко

3. Масло сливочное

4. Желток яичный

5. Соль

6. Перец кайен

Для супа

1. Масло оливковое

2. Чеснок

3. Лук красный

4. Морковь

5. Картофель

6. Кориандр

7. Куркума

8. Бульон

9. Перец душистый

10. Перец черный

11. Базилик

Как вкусно приготовить - Пряный куриный суп с манными клёцками

1. Этап

Ставим варить куриный бульон. Я покупаю всегда целую курицу, разделываю её и спинку с крылышками оставляю для бульонов и супов. Варим куриное мясо до готовности, бульон не солим. Делаем клёцки. Сегодня я сделаю манные клёцки, они очень нежные. Нужно растопить сливочное масло. Я это делаю в СВЧ - 55 секунд при мощности 800 Watt. У яйца куриного отделяем желток. Масло сливочное соединяем с желтком. В посуду насыпаем манку, наливаем молоко, добавляем масляно-желтковую смесь, соль и перец. Я добавлю перец-кайен, он полезен своими антиоксидантными свойствами. Вы можете положить любой перец или вовсе не класть. Всю смесь замешиваем вилкой. Накрываем крышкой и отставляем в сторону, пока будем варить суп. Манка тем временем разбухнет, и клёцки в почти готовый суп я буду формировать двумя чайными ложками. Из этого количества теста получится 14 клёцок величиной в чайную ложку, но в процессе варки они очень увеличатся в объёме. На три порции супа мне клёцок достаточно. Если вы их любите, то смело увеличивайте количество ингредиентов вдвое. Просто суп будет гуще и сытней.

2. Этап

Тесто для клёцок сделали, бульон с куриным мясом сварили. Мясо нужно выложить из бульона и разобрать на волокна, удаляя косточки. Нам понадобится кастрюля с толстым дном, в которой будет вначале томить овощи, а затем варить суп. Наливаем масло, греем его и выкладываем зубчики чеснока, раздавленные плоской стороной ножа прямо в шкурке. Обжариваем чеснок с минуту, чтобы он отдал свой аромат маслу, и убираем. Далее выкладываем мелко нарезанный лук. Обжариваем его до мягкости, кладём морковь натёртую. Убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и томим минуты 3. Картофель режем небольшим кубиком.

1. Этап. Пряный куриный суп с манными клёцками: Тесто для клёцок сделали, бульон с куриным мясом сварили. Мясо нужно выложить из бульона и разобрать на волокна, удаляя косточки. Нам понадобится кастрюля с толстым дном, в которой будет вначале томить овощи, а затем варить суп. Наливаем масло, греем его и выкладываем зубчики чеснока, раздавленные плоской стороной ножа прямо в шкурке. Обжариваем чеснок с минуту, чтобы он отдал свой аромат маслу, и убираем. Далее выкладываем мелко нарезанный лук. Обжариваем его до мягкости, кладём морковь натёртую. Убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и томим минуты 3. Картофель режем небольшим кубиком.

3. Этап

Я его тоже отправлю к овощам, чтобы он пропитался ароматами и соками овощной смеси. Томим ещё минуты 3 и присыпаем овощи куркумой и кориандром. Перемешиваем и заливаем бульоном. Варим суп до готовности картофеля. Солим суп по вкусу. Очередь клёцек. Нам понадобятся 2 чайные ложки, мы будем ими формировать клёцки. Зачерпываем одной ложкой тесто, другой помогаем сформировать ровненькую клёцку. Опускаем ложку с тестом в суп и опять другой ложкой помогаем тесту сняться с ложки. Это несложно. Клёцки получатся ровненькие и примерно одной величины. Клёцки всплыли, выкладываем мясо курицы, перцы и базилик сухой. Доводим до кипения и варим суп ещё с минуту.