Name: Пшеничные булки с тмином и кунжутом
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 8
Ingredients: Пшеничный стартер - 50 грамм; Вода комнатной температуры - 480 грамм; Пшеничная мука высший сорт - 800 грамм; Закваска (опара) - 400 грамм; Соль - 16 грамм; Кунжут - 1 по вкусу; Тмин - 1 по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

5 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пшеничные булки с тмином и кунжутом

1. Пшеничный стартер - 50 грамм

2. Вода комнатной температуры - 480 грамм

3. Пшеничная мука высший сорт - 800 грамм

4. Закваска (опара) - 400 грамм

5. Соль - 16 грамм

6. Кунжут - 1 по вкусу

7. Тмин - 1 по вкусу

Как вкусно приготовить - Пшеничные булки с тмином и кунжутом

1. Этап

1. Приготовьте закваску: воду смешайте с закваской-стартером, хорошо перемешайте. Добавьте муку и снова хорошо перемешайте. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.

2. Этап

2. Добавьте воду, соль, просеянную муку и вымесите тесто в тестомесе 5 минут на 2 скорости. Соберите края теста к середине, переверните и выровняйте его поверхность. Выложите тесто в миску, смазанную растительным маслом.

1. Этап. Пшеничные булки с тмином и кунжутом: 2. Добавьте воду, соль, просеянную муку и вымесите тесто в тестомесе 5 минут на 2 скорости. Соберите края теста к середине, переверните и выровняйте его поверхность. Выложите тесто в миску, смазанную растительным маслом.

3. Этап

3. Накройте тесто пленкой и оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник толщиной 1,5-2 см. Сбрызните тесто водой и посыпьте кунжутом и тмином.

1. Этап. Пшеничные булки с тмином и кунжутом: 3. Накройте тесто пленкой и оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник толщиной 1,5-2 см. Сбрызните тесто водой и посыпьте кунжутом и тмином.

4. Этап

4. Сложите прямоугольник вдоль пополам, не доходя 3-5 см до противоположного края. Оставшийся противоположный край заверните наверх и ребром ладони закрепите шов. Переверните тесто швом вниз на присыпанное мукой полотенце.

1. Этап. Пшеничные булки с тмином и кунжутом: 4. Сложите прямоугольник вдоль пополам, не доходя 3-5 см до противоположного края. Оставшийся противоположный край заверните наверх и ребром ладони закрепите шов. Переверните тесто швом вниз на присыпанное мукой полотенце.

5. Этап

5. Присыпьте тесто мукой, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час. Тесто разрежьте поперек на полосы толщиной 3 см. Выложите полосы на пергамент боком вниз и прорежьте середину булочки, не доходя до ее краев.