Name: Пирог с печенью и грибами
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Yield: 1
Ingredients: Маргарин - 100 г; Мука пшеничная - 1,5 стак.; Яйцо куриное - 3 шт; Сметана - 250 г; Соль - по вкусу; Говяжья печень - 400 г; Молоко - 400 г; Лук репчатый - 1 шт; Зелень - по вкусу; Шампиньоны - 150 г; Масло сливочное - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 25 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог с печенью и грибами

1. Маргарин - 100 г

2. Мука пшеничная - 1,5 стак.

3. Яйцо куриное - 3 шт

4. Сметана - 250 г

5. Соль - по вкусу

6. Говяжья печень - 400 г

7. Молоко - 400 г

8. Лук репчатый - 1 шт

9. Зелень - по вкусу

10. Шампиньоны - 150 г

11. Масло сливочное - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пирог с печенью и грибами

1. Этап

Предварительно печень очищаем от пленок и замачиваем в молоке на пару часов. Холодный маргарин перетираем в крошку с мукой (я делаю это в комбайне). Добавляем соль (около 0,5 ч. л.) и взбитую с яйцом сметану (1 яйцо+1 ст. л сметаны). Замешиваем эластичное тесто.

2. Этап

Тесто не должно липнуть к рукам, должно быть мягким и податливым (смотрите по структуре, так как яйца и качество муки у всех разное). Убираем тесто в холодильник минут на 35-40, в это время займемся начинкой.

1. Этап. Пирог с печенью и грибами: Тесто не должно липнуть к рукам, должно быть мягким и податливым (смотрите по структуре, так как яйца и качество муки у всех разное). Убираем тесто в холодильник минут на 35-40, в это время займемся начинкой.

3. Этап

Обжариваем лук (нарезанный, но не мелко) на растительном масле в течении 5 минут, на среднем огне. Добавляем нарезанную печень и обжариваем все вместе, тоже минут 5.

1. Этап. Пирог с печенью и грибами: Обжариваем лук (нарезанный, но не мелко) на растительном масле в течении 5 минут, на среднем огне. Добавляем нарезанную печень и обжариваем все вместе, тоже минут 5.

4. Этап

Печень отправляем в комбайн и перемалываем, но не сильно мелко, должны оставаться небольшие кусочки (можно воспользоваться мясорубкой). На сковороду, где обжаривалась печень добавляем сливочное масло и крупно нарезанные грибы. Обжариваем на сильном огне минут 5-7.

1. Этап. Пирог с печенью и грибами: Печень отправляем в комбайн и перемалываем, но не сильно мелко, должны оставаться небольшие кусочки (можно воспользоваться мясорубкой). На сковороду, где обжаривалась печень добавляем сливочное масло и крупно нарезанные грибы. Обжариваем на сильном огне минут 5-7.

5. Этап

Тесто достаем из холодильника и распределяем по форме, делая бортики (форма ок. 25-26 см.) Накалываем дно вилкой и отправляем в разогретую до 200* духовку на 10 минут.

1. Этап. Пирог с печенью и грибами: Тесто достаем из холодильника и распределяем по форме, делая бортики (форма ок. 25-26 см.) Накалываем дно вилкой и отправляем в разогретую до 200* духовку на 10 минут.

6. Этап

Смешиваем перемолотую печень, нарезанную зелень и грибы, вместе с маслом, на котором они обжаривались. Солим и перчим по вкусу.

1. Этап. Пирог с печенью и грибами: Смешиваем перемолотую печень, нарезанную зелень и грибы, вместе с маслом, на котором они обжаривались. Солим и перчим по вкусу.

7. Этап

Достаем тесто, убавляем температуру в духовке до 180*. Выкладываем начинку. Для заливки взобьем сметану и яйца, просто вилкой, немного посолим. Заливаем нашу начинку и отправляем в духовку минут на 40 (ориентируйтесь по своей духовке). Заливка должна схватиться, подрумяниться и немного подняться (при остывании она опустится).