Name: Пирог с перловкой и куриной печенью
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: Картофель - 500 г; Дрожжи - 2 ч. л.; Вода - 150 мл; Масло растительное - 100 мл; Яйцо куриное - 4 шт; Крупа перловая - 3/4 стак.; Сметана - 200 г; Соевый соус - 1 ст. л.; Масло сливочное - 20 г; Куриная печень - 250 г; Лук репчатый - 2 шт; Мука пшеничная - 2 стак.; Сахар - 1 ч. л.; Крахмал картофельный - 2 ст. л.; Укроп - 4 веточ.; Соль - 2 ч. л.; Перец черный - 0,5 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог с перловкой и куриной печенью

1. Картофель - 500 г

2. Дрожжи - 2 ч. л.

3. Вода - 150 мл

4. Масло растительное - 100 мл

5. Яйцо куриное - 4 шт

6. Крупа перловая - 3/4 стак.

7. Сметана - 200 г

8. Соевый соус - 1 ст. л.

9. Масло сливочное - 20 г

10. Куриная печень - 250 г

11. Лук репчатый - 2 шт

12. Мука пшеничная - 2 стак.

13. Сахар - 1 ч. л.

14. Крахмал картофельный - 2 ст. л.

15. Укроп - 4 веточ.

16. Соль - 2 ч. л.

17. Перец черный - 0,5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Пирог с перловкой и куриной печенью

1. Этап

Отварить перловку по инструкции на упаковке.

2. Этап

Картофель отварить в мундире, почистить, пропустить через мясорубку. Добавить муку и 1 ч. л. соли.

3. Этап

Добавить яйцо, масло растительное 100мл, молотый перец по вкусу, перемешать.

4. Этап

В теплой воде с сахаром распустить дрожжи, дать подойти в тепле до пенной шапочки. Влить в картофельную массу, перемешать.

1. Этап. Пирог с перловкой и куриной печенью: В теплой воде с сахаром распустить дрожжи, дать подойти в тепле до пенной шапочки. Влить в картофельную массу, перемешать.

5. Этап

Выложить тесто на подпыленный мукой стол и собрать в комок. Дать подойти, пока готовим начинку.

6. Этап

Нарезать мелко лук и обжарить до прозрачности, на сливочном масле.

7. Этап

Печень мелко нарезать и выложить к луку. Обжаривать на небольшом огне, помешивая, минут 5.

8. Этап

Добавить к печени соевый соус, тушим до готовности печени пару-тройку минут.

9. Этап

Выложить печень к перловке, добавить по вкусу соль и перец, перемешать.

10. Этап

Тем временем подошло тесто. Оторвать от него небольшой кусочек для украшения.

11. Этап

Противень проложить пергаментом, смазать. С одного края сделайте бумагу больше, через край, чтоб легче было готовый пирог снять с противня на блюдо. Разложить тесто, посыпать крахмалом.

1. Этап. Пирог с перловкой и куриной печенью: Противень проложить пергаментом, смазать. С одного края сделайте бумагу больше, через край, чтоб легче было готовый пирог снять с противня на блюдо. Разложить тесто, посыпать крахмалом.

12. Этап

Теперь разложить перловую начинку, немного вдавливая ее в тесто, поднимая бортики. Можно сразу сделать бортики, при укладке теста на противень.

1. Этап. Пирог с перловкой и куриной печенью: Теперь разложить перловую начинку, немного вдавливая ее в тесто, поднимая бортики. Можно сразу сделать бортики, при укладке теста на противень.

13. Этап

Для соуса: смешать сметану, два яйца и белок. Желток оставить для смазки. Если яйца мелкие, добавить еще одно. Добавить по вкусу соль и молотый перец. Перемешать.

1. Этап. Пирог с перловкой и куриной печенью: Для соуса: смешать сметану, два яйца и белок. Желток оставить для смазки. Если яйца мелкие, добавить еще одно. Добавить по вкусу соль и молотый перец. Перемешать.

14. Этап

Залить сметанным соусом перловую начинку на пироге.

15. Этап

Сверху посыпать мелко нарезанным укропом.

16. Этап

Из оставшегося теста сделать на пироге украшения. Можно и без. В желток добавить столовую ложку воды и смазать сверху тесто на пироге. Остатки вылить сверху на соус.

1. Этап. Пирог с перловкой и куриной печенью: Из оставшегося теста сделать на пироге украшения. Можно и без. В желток добавить столовую ложку воды и смазать сверху тесто на пироге. Остатки вылить сверху на соус.

17. Этап

Поставить пирог в нагретую до 180°C духовку и выпекать минут 30-35, его не нужно сильно румянить, чтоб соус остался нежным. Тесто выпекается быстро, проверяйте деревянной палочкой. Пирог получился большой. Можно норму уменьшить вдвое. Подавать пирог теплым со сметаной. Остывший пирог разогревать в микроволновке.