Пирог с заварным кремом

1. Этап

Подготовьте ингредиенты. Сразу отмерьте необходимое количество для теста и начинки.

2. Этап

Сначала приготовьте заварной крем. Есть классический рецепт, но я готовлю так, как мне удобно. В кастрюлю выложите желтки, цедру лимона, сахар. Венчиком хорошо разотрите.

3. Этап

Добавьте муку к желткам. Хорошо разотрите.

4. Этап

Вливайте небольшими порциями молоко, постоянно перемешивая венчиком, чтобы масса стала однородной, без комочков.

5. Этап

Поставьте яично-молочную смесь на средний огонь и доведите до кипения, не переставая перемешивать венчиком крем.

6. Этап

Заварной крем доведите до загустения. Снимите с огня. Остудите немного. Для этого я набираю заранее большую кастрюлю с ледяной водой, ставлю кастрюлю в кастрюлю и остужаю. Венчиком постоянно перемешивайте, чтобы на креме не образовалась пленка.

7. Этап

Теплый крем накройте пищевой пленкой. Оставьте пока.

8. Этап

Теперь приготовьте тесто, основу для пирога. Для этого поместите в кухонный комбайн муку, разрыхлитель, сахар, холодное сливочное масло.

9. Этап

Включите машинку на пару минут, чтобы получилась однородная крошка.

10. Этап

В разъемную форму насыпьте 2/3 теста (предварительно застелив форму пергаментом), столовой ложкой сформируйте бортики (придавливая крошку тыльной стороной к бортику), распределите крошки по дну равномерно.

11. Этап

Столовой ложкой набирайте заварной крем и осторожно выкладывайте в форму, чтобы не сместить крошки. Разровняйте верх.

12. Этап

Посыпьте оставшейся крошкой сверху пирог. Отправьте в разогретую до 180 духовку на 40 минут.

13. Этап

Готовый пирог остудите полностью в форме. Потом часик в холодильнике.

14. Этап

Приятного аппетита!