Пирожное Буше по ГОСТу

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Отделите белки и желтки 3 яиц в разную посуду.

3. Этап

Взбейте белки в пышную пену, затем добавьте 1/3 сахара и продолжайте взбивать.

4. Этап

Взбивайте белки до стойких пиков.

5. Этап

Взбейте желтки с оставшимся сахаром до побеления.

6. Этап

Добавьте к желткам 1 ч.л. ванильного экстракта.

7. Этап

Соедините вместе белковую и желтковую массу, смешайте аккуратно до однородности, стараясь сохранить пышную структуру.

8. Этап

Просейте в миску муку и силиконовой лопаткой смешайте до однородности.

9. Этап

Приготовьте шаблон на обратной стороне пергамента, 20 кружочков диаметром по 6 см.

10. Этап

Переложите тесто в кондитерский мешок и выложите тесто на шаблон, слегка встряхните, чтобы тесто улеглось. Разогрейте духовку до 180 градусов.

11. Этап

Выпекайте бисквитную основу в течение 15 минут при температуре 180 градусов.

12. Этап

Снимите бисквитную основу с пергамента, соедините попарно.

13. Этап

Нанесите абрикосовый джем на одну половину будущего пирожного.

14. Этап

Взбейте сливки с сахарной пудрой до кремообразного состояния, добавьте 1 ч.л. экстракта ванили, переложите крем в кондитерский мешок.

15. Этап

Нанесите крем из взбитых сливок на бисквит.

16. Этап

Накройте вторым бисквитом.

17. Этап

Растопите темный шоколад на водяной бане или в микроволновой печи.

18. Этап

Влейте в растопленный шоколад 2 ч.л. растительного масла.

19. Этап

Смешайте шоколадную глазурь до гладкости и однородности.

20. Этап

Нанесите шоколадную глазурь поверх пирожных. Это можно сделать с помощью кондитерского мешка, предварительно остудив шоколадную глазурь до рабочего состояния 35-32 градуса. Дайте глазури стабилизироваться.

21. Этап

Растопите в микроволновой печи белый шоколад, переложите его в кондитерский мешок.

22. Этап

Нанесите белый шоколад в виде "спирали" или "сеточкой" на застывшую шоколадную глазурь.

23. Этап

Пришло время наслаждаться нежным и очень вкусным пирожным "Буше", готовьте чай и кофе! Приятного аппетита!